Un ano máis, o cociñeiro Rubén González representará a Pontevedra na gala na que sairá elixido o mellor cociñeiro de tapas de Galicia.
A undécima edición deste certame, denominado Sete Cidades, Sete Sabores, terá lugar o próximo 30 de xuño na Cidade da Cultura, en Santiago de Compostela.
O chef de El Cafetín concursará coa proposta gastronómica coa que triunfou en Pontedetapas, 'O canto do galo'.
Fiel á súa filosofía de aproveitamento total, o cociñeiro presenta un tributo ao galo celta e unha viaxe polo ecosistema do animal.
É unha complexa 'royale' coroada por unha espetada de peituga curada, acompañada de crocantes coa pel, brotes de chícharo e un intenso caldo.
O bocado complétase cunha escuma de millo e aire de cebada, recreando a alimentación do galo en liberdade.
Competirá con Adrián Pérez de Sinxelo (Ferrol), Carlos Montes de La Sifonería Gastrobar (A Coruña) ou Rodrigo Seoane de ArteSana Gastrobar (Santiago).
Rebeca Guede de La Orensana (Vigo), Beatriz Alcalá de La zapatería del abuelo (Ourense) e José Luis Pardo de El Boni (Lugo) completan os participantes.
Os sete cociñeiros competirán por dous galardóns.
Por unha banda, o premio do xurado profesional e por outra o premio do xurado popular, integrado polos invitados á gala, que utilizará un sistema de televotación.
Todos eles valorarán cada tapa segundo a súa complexidade técnica, creatividade, presentación e sabor.
Sete Cidades, Sete Sabores é un espazo de encontro entre a gastronomía urbana, o talento culinario e a identidade local, amosando as distintas interpretacións culinarias que xorden das realidades urbanas das sete cidades participantes.
Constitúe unha iniciativa estratéxica para atraer un perfil de visitante que realiza escapadas ao longo de todo o ano na procura de experiencias gastronómicas auténticas, centradas na cociña de proximidade e na cultura asociada á alimentación.