Produtos galegos con calidade certificada
Por Redacción
Galicia non se entende sen a súa gastronomía e, de feito, esta constitúe un dos principais atractivos da súa ampla oferta turística. Así, os visitantes acoden á nosa comunidade atraídos,entre outras cousas, polos seus manxares, sendo esta una das grandes motivacións para a súa viaxe.
Estas producións do campo galego víronse potenciadas nos últimos anos de forma cualitativa e cuantitativa grazas á dlnamización dos coñecidos como produtos de calidade, amparados e protexidos por selos de calidade. Trátase de recursos alimentarios que constitúen unha das mellores ferramentas das que dispón o medio rural desta comunidade para asegurar o seu futuro, emprender novas vías de desenvolvemento e, mesmo, reinventarse.
SELOS DE CALIDADE
Galicia pode presumir de contar con ata 35 produtos alimentarios de calidade, amparados polos seus correspondentes selos de denominación de orixe ou indicación xeográfica protexida. Esta Comunidade distínguese pola súa excelente despensa, que no caso do agro abarca desde os produtos lácteos e as carnes ata sobremesas tan emblemáticas como a torta de Santiago, pasando por viños, augardentes, meles, pans, castañas ou produtos da horta, entre eles, de maneira destacada, varias clases de pementos.
Existe unha gran axilidade á hora de impulsar a mellora constante destas producións, así como a súa promoción nos diferentes mercados, partindo sempre do enorme prestixio que alcanzan, tanto dentro como fora do territorio nacional. Trátase, por tanto, de consolidar esa magnífica posición da marca 'Galicia" en todo o relativo á produción agroalimentaria.
PROXECCIÓN INTERNACIONAL
Ao longo da historia e ata épocas relativamente recentes, o sector alimentario galego caracterizouse polo autoconsumo, con producións de pequenas dimensións e de alcance limitado e, por ese motivo, cun reducido impacto económico.
Coa posta en valor dos produtos de calidade, a través das denominacións de orixe protexidas (D.O.P.) e das indicacións xeográficas protexidas (I.G.P.), os produtos galegos alcanzaron unha nova dimensión, máis competitiva no mercado, atractiva para o consumidor e con todas as garantías de que o produto que se ofrece pasou rigorosos controis de calidade, como mostra do seu especial coidado no proceso de produción e comercialización.
Todos os produtos galegos amparados polos selos de calidade pódense consultar na páxina web da Consellería do Medio Rural da Xunta de Galicia.
Galicia conta con cinco denominacións de orixe de viño (Ribeiro, Valdeorras, Rías Baixas, Ribeira Sacra e Monterrei). Cada unha cunha personalidade ben definida, pero todas cun denominador común: a calidade e a vinculación moi directa co territorio. Cabe tamén destacar os viños con indicación xeográfica dos que contamos con catro: Barbanza e Iría, Betanzos, Val do Miño-Ourense e, o de máis recente incorporación, Ribeiras do Morrazo.
A comunidade autónoma destaca tamén pola riqueza e variedade das súas bebidas espirituosas. As indicacións xeográficas dos augardentes e dos licores tradicionais de Galicia protexen tanto o bagazo como o augardente de herbas, o licor de herbas e o licor café, bebidas todas elas que forman parte inseparable do imaxinario colectivo desta terra.
As carnes de Galicia sempre gozaron de prestixio e recoñecemento. No caso do vacún, existe un selo de calidade: Tenreira Galega, a indicación xeográfica máis importante no sector cárnico español.
A protección destas producións viuse potenciada nos últimos tempos coa creación da Indicación Xeográfica Protexida Vaca galega e Boi galego. Esta IGP naceu en 2017 para protexer e amparar o sector e ofrecer un produto tan relevante como a carne de vacún maior, garantindo a súa orixe e calidade, igual que vén facendo desde hai 30 anos con Tenreira Galega.
Tamén o sector cárnico de porcino galego de calidade ten o seu recoñecemento coa IGP Lacón Galego e, no ámbito avícola, convén lembrar a incorporación aos selos de calidade do tan coñecido Capón de Vilalba.
Un dos puntos fortes de Galicia é o relacionado coa produción láctea. Neste sentido, hai que destacar, en primeriro lugar, a existencia dun indicativo que certifica o leite galego de calidade diferenciada. Trátase de 'Galega 100%', un selo que garante a excelencia do produto e que este, ademais, ten como orixe explotacións da comunidade autónoma.
Polo demais, Galicia destaca tamén pola calidade dos seus queixos, con catro diferentes denominacións de orixe protexidas (Arzúa-UIIoa, Cebreiro, Tetilla e San Simón dá Costa). Cada un ten a súa propia personalidade, pero todos coinciden en ofrecer ao consumidor un produto feito co máximo esmero e a partir dunha materia prima, o leite galego, de gran calidade.
Tamén merece especial recoñecemento a calidade contrastada dos pementos que se producen en Galicia, os de Herbón, O Couto, Oímbra, Arnoia e Mougán. Son cinco tipos diferentes de pementos, amparados baixo un selo dunha denominación de orixe, no caso do primeiro, e de indicacións xeográficas protexidas nas restantes.
Os grelos de Galicia son outro dos produtos da horta galega con calidade amparada por un indicativo específico, coa vista posta nunha maior proxección fóra da comunidade autónoma.
As castañas, as patacas ou o mel producidas en Galicia tamén contan con recoñecemento especial pola súa calidade. En canto á castaña, a zona de orixe deste produto abarca a maior parte do territorio de montaña, mentres que no caso do mel de Galicia, a súa área de produción esténdese por toda a autonomía.
A IGP pataca de Galicia ampara outra referencia da despensa galega e ten a súa zona de produción repartida nas subzonas de Bergantiños (na Coruña), Terra Chá, A Mariña e Lemos (na provincia de Lugo) e A Limia (en Ourense).
Pola súa banda, a faba de Lourenzá ou o pan de Cea, entre outros, asocian o nome da súa zona de produción ao do produto. O cultivo da faba de Lourenzá abarca o territorio costeiro da provincia de Lugo e con este distintivo déuselle nome propio a esta variedade.
Ademais, o pan de Cea, xunto coa torta de Santiago, son os dous produtos galegos do sector de panadería e pastelería que contan con distintivo de calidade. A zona de elaboración da torta é toda Galicia, mentres que no caso do pan correspóndese co municipio ourensán de San Cristovo de Cea.
A Agricultura Ecolóxica é outro indicativo de calidade que rexistrou un gran desenvolvemento nos últimos anos en Gallcia. Trátase dun sistema de produción de alimentos baseado nun escrupuloso respecto ao medio ambiente, o benestar animal e o mantemento e mellora da fertilidade do chan.