Estos serán los menús de Navidad en los Hospitales Montecelo y Provincial
Por Oskar Viéitez
Este año los pacientes que pasarán la Nochebuena en el hospital cenarán crema de marisco y langostinos al vapor; de segundo plato: bacalao a la gallega con ajada y coliflor, y surtido navideño.
El día de Navidad la comida consistirá en crema de ave con picatostes, salpicón de marisco; de segundo: cordero asado al horno con patatas panadera, y para finalizar tronco de Navidad o piña natural.
Gambones con dos salsas, crema de espárragos trigueros, rape a la americana acompañado con gambas, dulces navideños y las uvas de la suerte. Ese será el menú que cenarán en Nochevieja los pacientes que tengan que despedir el año 2019 ingresados en los hospitales pontevedreses.
Para la comida del primer día del año tendrán preparado sopa de ave con tropezones, vieiras al horno, bitokes de ternera con patatas 'pontenovo' y champiñones, y de postre, tarta de yema tostada o macedonia natural de frutas.
El menú también incluye otra fecha especial de estas fiestas, el día de Reyes, que en el hospital comenzará con un desayuno que incluirá café con leche, el tradicional roscón de Reyes y zumo. El menú del la comida consistirá en sopa de pasta, langostinos al vapor, pavo con arroz pilaw y pimiento asado, y de postre, pera en yugo de naranja y canela.
Los servicios de Hostelería de los hospitales Montecelo y Provincial ultiman en estas fechas los preparativos para la celebración de las fiestas navideñas, en las que servirán diversos menús especiales para el personal de guardia y para que aquellas personas que tengan que pasar esta época ingresadas puedan disfrutar igualmente de las fiestas.
Las cocinas de los hospitales son habitualmente un punto de gran actividad, en las que equipos compuestos por pinches, gobernantas, cocineros, administrativos y técnicos en dietética y nutrición trabajan para convertir la alimentación en un factor añadido para la recuperación de los pacientes ingresados.
Detrás de cada bandeja servida a un paciente hay un gran trabajo previo para conseguir un menú saludable, equilibrado y bajo en contenido graso, pero también servido para lograr una colocación de alimentos con color y armonía, con cantidades beneficiosas para la salud y calidades idóneas para el ánimo de los pacientes.
Así, la labor previa a la elaboración del menú semanal en los centros hospitalarios incluye una detallada revisión de cada uno de los tipos de alimentos - hidratos, lípidos y proteínas- bajo la supervisión de los técnicos en dietética y nutrición.
Se ofrece así una alimentación completa y variada, eligiendo carnes y pescados bajos en grasas, asegurando la ingesta suficiente de vegetales, hortalizas y frutas, evitando las frituras y atendiendo a los contenidos calóricos adecuados.