La asociación Amigos de Moreiras y la UNED en Pontevedra pusieron en práctica una técnica de 300 años de antigüedad para conservar sardinas en salmuera.
Forma parte de una actividad divulgativa en la que manipularon más de 50 kilos de sardina.
Descansan en salmuera desde el pasado 15 de julio y el próximo martes, 29 de julio, finalizarán su preparación para preservarlas para su consumo.
En la primera sesión, más de 80 personas participaron en una experiencia única que conjugó divulgación, patrimonio y tradición, en un entorno de gran valor histórico y etnográfico.
Esta actividad se desarrolla en las Salgadeiras de Moreiras, en O Grove.
La primera parte del proceso ya realizada se conoce como 'A Chanca', el inicio del proceso de salazón de la sardina introduciéndola en salmuera líquida.
El martes 29, a las 19.30 horas, completarán el proceso mediante 'Cargar o morto', es decir, el retirado de la sardina de la salmuera, lavarla, estivarla en tablillas de madera, colocarlas en prensa y dejarlas reposar.
Ese mismo día, se celebrará una nueva sesión que incluirá la presentación y actualización de la base de datos de factorías catalanas, estructurada por zonas de asentamiento y cronología.
El estudio abarca desde el arco noroccidental-cantábrico hasta las rías del sur atlántico, con especial atención a los casos de Arousa y la ría de Pontevedra.
La actividad está coordinada por el responsable del departamento de extensión universitaria y actividades culturales de la UNED Pontevedra, Rafael Cotelo Pazos.
Este evento, que combina investigación, divulgación y experiencia práctica, busca revalorizar el patrimonio industrial marítimo de Galicia y fomentar el conocimiento histórico de las relaciones económicas entre regiones en el contexto de la economía preindustrial.