Caldereta de pulpo al estilo gourmet de Conservas Pescamar

Pontevedra
10 de junio 2017

El pulpo en aceite de oliva Pescamar nos aporta proteínas de gran calidad, que son una buena alternativa a las carnes rojas. Además, su bajo aporte en calorías lo convierte en un alimento ideal para una dieta sana y equilibrada, además de contribuir al control de peso.

Caldereta de pulpo
Caldereta de pulpo / IBM España

Llega una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" con uno de los productos estrella de la dieta atlántica: el pulpo. Conservas Pescamar nos lo ofrece en aceite de oliva o combinado con otras especies, en la apreciada lata de tacos de cefalópodos.

El pulpo en aceite de oliva Pescamar nos aporta proteínas de gran calidad, que son una buena alternativa a las carnes rojas. No hay que olvidar que las proteínas ayudan al buen mantenimiento de la piel, los músculos, el cabello y las uñas. Además, su bajo aporte en calorías lo convierte en un alimento ideal para una dieta sana y equilibrada, además de contribuir al control de peso.

Para preparar una deliciosa Caldereta de pulpo en aceite de oliva Pescamar necesitamos los siguientes ingredientes:

- 2 latas de pulpo en aceite de oliva Pescamar (o de tacos de cefalópodos en aceite de oliva Pescamar)

- 3 patatas

- 1 pimiento verde

- 2 tomates maduros

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- unas hebras de azafrán

- una cucharadita de pimentón

- 2 hojas de laurel

- sal y perejil

- aceite de oliva

- medio vaso de vino blanco seco y medio de agua

Preparación:

En la cazuela donde vayamos a preparar el guiso, calentamos un buen chorro de aceite de oliva y preparamos un sofrito con la cebolla muy picada. Rehogamos a fuego suave y, pasados unos minutos, añadimos el pimiento verde cortado en tiras finas. Cuando las verduras estén bien pochadas, incorporamos los tomates troceados, mezclamos y dejamos que se vaya sofriendo todo junto para que se evapore el jugo.

Una vez reducido el sofrito, incorporamos las patatas cortadas en rodajas y las hojas de laurel. Vertemos el vino blanco, mezclamos bien y, cuando reduzca el alcohol, agregamos parte del jugo de la lata de pulpo en aceite de oliva Pescamar (o de tacos de cefalópodos en aceite de oliva Pescamar), medio vaso de agua y una pizca de sal. Removemos suavemente y cocemos a fuego medio durante quince minutos.

Mientras, en el mortero, machacamos el diente de ajo con una pizca de sal, el pimentón, las hebras de azafrán y un puñado de hojas de perejil picado.

Una vez cocidas las patatas, incorporamos el majado y las dos latas de pulpo en aceite de oliva Pescamar (o de tacos de cefalópodos en aceite de oliva Pescamar). Mezclamos suavemente y dejamos a fuego bajo unos cinco minutos.

Retiramos y dejamos que repose tapado antes de servir.

De este modo, conseguimos una receta fácil y deliciosa, muy apropiada como plato principal. La caldereta es un plato típico de la cocina marinera, apropiado para cualquier temporada del año.

En unos días, de nuevo los productos del mar serán protagonistas de una nueva propuesta culinaria deConservas Pescamar en la serie "La cocina gourmet en conserva".