Llega una nueva entrega de la serie "La cocina gourmet en conserva", de la mano de Conservas Pescamar. En esta ocasión, vamos a preparar una receta perfecta para servir como entrante y con la que vamos a aprovechar todos los beneficios de uno de los moluscos más importantes de nuestras Rías: el mejillón. En esta ocasión, como acompañamiento de una ligera crema de calabaza, muy adecuada en esta época del año.
Los mejillones de Pescamar son un producto natural altamente nutritivo, gracias a su aporte en hierro, fósforo, vitamina B12 y omega 3. Su bajo contenido en grasas y alto porcentaje de proteínas, los convierten en un perfecta alternativa a las carnes rojas en dietas saludables y de control de peso.
Para preparar una sabrosa Crema de calabaza con mejillones al natural Pescamar necesitamos los siguientes ingredientes:
- 1 lata demejillones al natural de las Rías Gallegas Pescamar
- 1 calabaza (sobre 1 kg. de pulpa)
- 1,5 l. de agua
- 1 dl. de leche
- 0,5 l. de nata
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 20 gr. de harina
- Sal
- 0,5 dl. de caldo de verduras
- Pimienta blanca
- 50 gr. de pipas de calabaza
Preparación:
Picamos la cebolla y la rehogamos en aceite de oliva. Cuando empiece a estar transparente, incorporamos la pulpa de la calabaza previamente cortada en trozos pequeños, salpimentamos y agregamos la harina. Una vez que se haya dorado le añadimos el caldo de verduras, el agua y la leche, removemos bien y dejamos cocer durante 40 minutos.
Transcurrido el tiempo, retiramos del fuego y trituramos, añadimos la nata y rectificamos de sal y pimienta.
Servimos la crema en cuencos individuales. Por encima, disponemos los mejillones al natural de las Rías Gallegas Pescamar, unas pocas pipas de calabaza y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
En quince días, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.