Llega una nueva entrega de la serie "La cocina gourmet en conserva", de la mano de Conservas Pescamar. En esta ocasión, vamos a preparar una receta perfecta para servir como entrante y con la que vamos a aprovechar todos los beneficios de uno de los moluscos más importantes de nuestras Rías: el mejillón. En esta ocasión, como acompañamiento de una ligera crema de champiñones, muy adecuada en esta época del año.
Los Mejillones Pescamar son un producto natural altamente nutritivo, gracias a su aporte en hierro, fósforo, vitamina B12 y omega 3. Su bajo contenido en grasas y alto porcentaje de proteínas, los convierten en un perfecta alternativa a las carnes rojas en dietas saludables y de control de peso.
Esta receta del Consello Regulador do Mexillón de Galicia nos la ofrece el FROM, el organismo del Ministerio de Agricultura y Pesca encargado de regular el mercado de los productos del mar. A través de su página web, también nos recuerda que "todas las elaboraciones de pescado enlatado son muy aconsejables desde el punto de vista nutritivo".
Para preparar una sabrosa Crema de champiñones con mejillones gourmet Pescamar necesitamos los siguientes ingredientes:
- 1 lata demejillones de las Rías en escabeche con aceite de oliva gourmet Pescamar
- 1 kg. de champiñones
- 1,5 l. de agua
- 1 dl. de leche
- 0,5 l. de nata
- Aceite de oliva
- 1 cebolla
- 20 gr. de harina
- Sal
- 0,5 dl. de caldo de verduras
- Pimienta blanca
Preparación:
Picamos la cebolla y la rehogamos en aceite de oliva. Cuando empiece a estar transparente, agregamos los champiñones previamente fileteados, salpimentamos y le agregamos la harina. Una vez que haya dorado le incorporamos el caldo de verduras, el agua y la leche, removemos bien y dejamos cocer durante 40 minutos.
Transcurrido el tiempo, retiramos del fuego y trituramos, añadimos la nata y rectificamos de sal y pimienta.
Servimos la crema en cuencos o copas individuales y por encima disponemos los mejillones das Rías en escabeche con aceite de oliva gourmet Pescamar. Terminamos adornando con un cebollino y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, además de un ligero toque del jugo de la lata de mejillones.
En quince días, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.