Evocar recuerdos a través de la gastronomía. Ese ha sido el objetivo de la iniciativa Los sentidos de la memoria, en la que han participado los cocineros del Grupo Nove.
Entre ellos han estado los pontevedreses Javier Olleros, Iñaki Bretal, Pepe Vieira y Yayo Daporta.
Los cuatro, junto con el resto de sus compañeros, han querido cocinar con personas con un estadio leve o moderado de alzhéimer para recuperar recuerdos vinculados a la comida y transformarlos en experiencias sensoriales a través de la cocina.
Así, los participantes pudieron revivir aromas, sabores y texturas asociados a momentos de su vida, demostrando cómo la gastronomía puede ser una herramienta para reforzar la memoria, la emoción y el bienestar.
Trinidad Iglesias, que cocinó con Iñaki Bretal; Luisa González, que lo hizo con Javier Olleros; Nemesia Pérez, que participó junto a Yayo Daporta; o Rosalía Alonso, con Pepe Vieira; son cuatro de las protagonistas de esta campaña.
De todo este proceso ya había visto la luz un recetario, que incluyó recetas típicas de cada localidad e historias de reminiscencia de las personas usuarias.
Pero ahora ha nacido un vídeo que recoge los momentos compartidos en los fogones entre los chefs del Grupo Nove y los participantes reunidos por la Federación Alzhéimer Galicia (FAGAL).
En la pieza, que se acaba de publicarse en redes sociales, se plasma la complicidad vivida durante la experiencia entre los cocineros y estos pacientes con alzhéimer, mayoritariamente mujeres.
El resultado es un video alegre, tierna y llena de humor, capaz de arrancar sonrisas y transmitir la importancia que tiene la memoria culinaria como parte de la vida y la identidad.
Con su participación en Los sentidos de la memoria, los integrantes del Grupo Nove buscan seguir contribuyendo a que la gastronomía de Galicia siga siendo una herramienta de transformación social y de puesta en valor de la identidad propia.