Corría el año 1982. España acogía el Mundial de Fútbol y en el Parador de Pontevedra estaba alojada la selección italiana. Antes de ser campeones, aquella escuadra azzurra de Paolo Rossi, Baresi, Dino Zoff y compañía, tuvo la suerte de recalar en un restaurante que acababa de abrir sus puertas en la ciudad del Lérez: Casa Román.
Sus fundadores, Eugenio Vidal y Maruja Alonso, ya tenían desde hacía casi tres décadas otro local en Sanxenxo con el mismo nombre y repitieron en la capital de la provincia su fórmula de éxito basada en la tradición familiar de la gastronomía gallega, el mejor producto local y un esmerado trato a sus clientes.
Cuarenta años después Casa Román sigue siendo un emblema en Pontevedra.
Al frente del restaurante está Román Vidal, hijo de los fundadores, que sigue fiel a aquella filosofía que puso en marcha en los años 30 su abuelo, también Román Vidal, en una casa de comidas que abrió en Padriñán.
Así, Román Vidal explica que muchas de las recetas se mantienen desde que su abuela Amalia dirigía la cocina, después relevada por su madre Maruja. A su lado aprendió el primer jefe de cocina desde la apertura del local y éste a su vez fue enseñando a sus compañeros para que siguiesen haciendo con el mismo mimo esas elaboraciones caseras. Es cierto que en la carta se encuentran platos con un toque más moderno, pero siempre respetando la cocina tradicional gallega.
Román pone todo su empeño en lograr siempre los mejores pescados y mariscos de nuestras rías. Trabaja con la lonja diaria. Carnes, quesos, verduras... siempre producto fresco, de temporada y de proximidad. Proveedores locales con los que ha labrado una perfecta alianza.
Y la tercera clave de esta filosofía es el trato al cliente, algo que en Casa Román se cuida antes de que los comensales entren por la puerta, con una plantilla de personal estable y consolidada, conformada por doce profesionales, entre sala y fogones.
Formando parte de este equipo se encuentra otro Román Vidal más, bisnieto de aquel Román Vidal que en 1930 iniciaba este negocio familiar.
La historia de la ciudad está ligada a la de este local de la calle Augusto García Sánchez por el que han pasado buena parte de sus vecinos, autoridades y también famosos. Desde políticos como Adolfo Suárez, Aznar, Manuel Fraga, Mariano Rajoy, Rubalcaba, también los monarcas Felipe VI y Juan Carlos I, numerosos deportistas como Di Stefano, Induráin o Iago Aspas, artistas como Montserrat Caballé, Julio Iglesias, Sabina, Alaska, Pérez Esquivel o Jean Reno, por destacar solo algunos nombres de su interminable lista de personalidades.
Cuarenta años han forjado una íntima relación de Casa Román con la sociedad pontevedresa completando la letra del conocido dicho popular para añadir que "a Boa Vila da de beber (y comer) a quien pasa".