Las brasas de la flamante Varela Churrasquería, el nuevo proyecto gastronómico de Pepe Vieira, ya están encendidas. Tras casi dos años de obras, la histórica ferretería, reconvertida ahora en restaurante, ha recibido este jueves a sus primeros clientes.
Ha sido también la oportunidad para conocer el resultado de la ambiciosa reforma que el chef pontevedrés ha realizado en este inmueble, situado en el número 4 de la Rúa Don Gonzalo, en la que ha invertido cerca de un millón de euros.
La churrasquería, que por ahora trabajará con reserva previa y con capacidad para treinta comensales, prevé ir ampliando progresivamente su aforo en las próximas semanas. El local está preparado para dar servicio a unas doscientas personas.
La entrada del restaurante, que cuenta con tres alturas, tiene una zona de terraza y barra. La cocina, que se encuentra en la entreplanta, es un espacio acristalado que permite a los clientes ver cómo sus cocineros elaboran las carnes que servirán en el menú.
En la parte superior, además del comedor principal, se ha habilitado una bodega en el lugar que ocupaban las antiguas oficinas de la ferretería, manteniendo casi todos los muebles que tenía, reforzando el espíritu industrial que reina en todo el establecimiento.
La protagonista de esta oferta gastronómica será la brasa, de donde saldrán las carnes, verduras y pescados que integran la carta del restaurante, que incluye además propuestas en las que el equipo de Pepe Vieira, una treintena de personas, lleva trabajando desde hace meses.
Varela Churrasquería es, tras La Ultramar, el segundo restaurante que abre en Pontevedra Pepe Vieira, cocinero con dos Estrellas Michelín en su proyecto de Camiño da Serpe (Raxó).