Llega una nueva entrega de la serie "La cocina gourmet en conserva", de la mano de Conservas Pescamar. En esta ocasión, vamos a preparar un plato de cuchara que combina la calidez del guiso tradicional con el intenso sabor del mar que aportan los calamares y su exquisita presentación en salsa americana.
El calamar destaca por su alto contenido en proteínas de gran valor biológico, ácidos grasos poliinsaturados Omega-3, minerales esenciales como selenio, fósforo, yodo e hierro, y una significativa aportación de vitamina B12.
Para elaborar estos deliciosos Garbanzos estofados con calamares en salsa americana Pescamar necesitamos los siguientes ingredientes:
- 400 g de garbanzos cocidos
- 2 latas de calamares en salsa americana Pescamar
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 tomate maduro
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- aceite de oliva virgen extra
- agua
- sal y pimienta
- perejil fresco picado
Elaboración:
Picamos finamente la cebolla, la zanahoria, los ajos y el tomate.
En una cazuela amplia, añadimos un chorrito de aceite de oliva y doramos el ajo. Incorporamos a continuación la cebolla y la zanahoria, y dejamos sofreír a fuego medio unos minutos hasta que estén tiernas.
Añadimos el tomate picado y cocinamos unos minutos más hasta que el conjunto reduzca ligeramente. Espolvoreamos el pimentón, removemos enseguida para que no se queme, y agregamos la hoja de laurel.
A continuación, agregamos los garbanzos escurridos y mezclamos bien para que se impregnen del sofrito. Vertemos entonces el contenido de las dos latas de calamares en salsa americana Pescamar, incluyendo también su salsa, que dará al guiso un sabor profundo y ligeramente picante.
Cubrimos con un poco de agua —solo lo justo para que los garbanzos queden casi sumergidos— y dejamos cocer a fuego suave unos 10-12 minutos para que los sabores se integren y el guiso espese ligeramente. Rectificamos de sal y pimienta.
Para servir, espolvoreamos por encima un poco de perejil fresco picado.
En quince días, los productos del mar serán de nuevo protagonistas en una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.