La campaña de Pascua ya está en marcha y en las principales panaderías y pastelerías de Pontevedra el goteo de clientes es ya incesante. "La gente ha recuperado la ilusion, ya vuelven a hacer encargos como antes. Aunque los días fuertes son a partir del jueves", explican desde Panadería Abelleira muy satisfechos con el inicio de la temporada.
La demanda de roscas y huevos de chocolate está rompiendo todas las expectativas. "Tenemos muchísimos encargos y también mucha venta", reconocen en Confitería Solla. "Está yendo sorprendenremente bien, tenemos ya algunas estanterías vacias y ya empezamos la semana anterior a recibir encargos porque se ve que la gente este año ya se anima a viajar y ya dejan la Pascua lista", añaden desde Capri.
Aunque todavía es pronto para saber si la campaña será mejor que la anterior, las previsiones son inmejorables. "Hay mucho interés, haremos balance al finalizar la campaña", deslizan desde Solla unas sensaciones compartidas en todo el gremio.
La inflación y la huelga del transporte podrían ser dos factores decisivos en esta campaña, pero en los primeros días de venta parece que no está siendo así. La subida del precio de las mercancías es un hecho, pero en las panaderías decidieron no repercutir este incremento de los costes en los clientes. La mayoría mantienen los precios del año pasado y los que decidieron actualizarlos aplicaron una subida mínima.
"No subimos el precio y eso que deberíamos haberlos subido por todo lo que nos han aumentado los costes, pero este año decidimos hacerle la Pascua nosotros a nuestros clientes", sostienen desde Capri.
Aunque les gustaría, no todos han podido aplicar esta medida. "Tuvimos que subir los precios un euro con respecto al año pasado, pero pasa con todo lo que lleve harina. Por ejemplo, un croissant pasó de un euro a 1,20", explican desde otro obrador.
El desabastecimiento provocado por la huelga de transportistas tampoco se ha dejado notar en esta campaña de Pascua porque los panaderos fueron previsores. "Trabajamos con stocks muy grandes, pero además nuestros proveedores se portaron muy bien y hasta nos traían la mercancia en coches particulares para que no nos faltase nada", agradecen desde Capri. Las reservas en los almacenes de Solla y Abelleira son también suficientemente amplias como para afrontar esta campaña sin dificultades.
Las roscas siguen siendo el producto estrella de la Semana Santa, pero cada vez se venden más figuras de chocolate. En Capri están triunfando además las elaboraciones más artísticas con formas de pala de pádel, de patines o de personajes de películas. "Y todo lo hacemos aquí, menos los productos sin gluten", destaca la responsable de una panadería a la que, como en otros muchos obradores de la Boa Vila, no dejan de entrar clientes para reservar sus dulces de Pascua desde hace una semana.