Lasaña con ventresca de atún claro Pescamar

Pontevedra
09 de diciembre 2023

Una receta que nos trae los aromas de la cocina italiana y con la que aprovecharemos todos los beneficios del atún claro, un pescado de sabor suave y con alto contenido en Omega-3

Lasaña
Lasaña / | topntp26 en Freepik

Llega una nueva entrega de la serie "La cocina gourmet en conserva", de la mano de Conservas Pescamar . En esta ocasión, vamos a preparar una receta que nos trae los aromas de la cocina italiana y con la que vamos a aprovechar todos los beneficios de uno de los pescados más apreciados: el atún claro.

El atún claro destaca por su aporte en proteínas de gran valor biológico y su alto contenido en Omega-3. El nombre de 'ventresca' se refiere a la zona del vientre del atún, la parte más tierna y sabrosa de este túnido.

Para preparar esta deliciosa Lasaña con ventresca de atún claro Pescamar, necesitamos los siguientes ingredientes:

•  Para la bechamel:

- 1/2 l de leche

- 70 g de mantequilla

- 70 g de harina

- sal y pimienta blanca

- nuez moscada

•  Para el relleno:

- 2 latas de Ventresca de Atún Claro en aceite de oliva 

- 100 g de almendras picadas

- 2 puerros

- nata líquida

- 2 zanahorias

- 3 cebollas

- 300 g de jamón serrano

- 1 pimiento rojo

- 150 g de champiñones

- 100 g de hojas de espinaca

- queso parmesano

- vino blanco

- 1 tomate natural

- 2 paquetes de obleas de pasta

- 750 g de salsa de tomate

Preparación:

Cocemos las obleas de pasta en agua con sal y mantequilla. Una vez cocidas las hojas, las reservamos en agua fría con un poco de aceite.

Preparamos la bechamel mezclando la mantequilla, la harina y la leche. Cocemos la mezcla a fuego lento y removemos hasta conseguir una salsa cremosa. A continuación, añadimos sal, pimienta y nuez moscada, al gusto.

Para el relleno, rehogamos todas las hortalizas cortadas muy finas. Cuando estén hechas, añadimos los champiñones cortados en láminas y las almendras picadas hasta que se tuesten. A continuación, las espinacas, el jamón serrano en tiras y el contenido de las dos latas de Ventresca de Atún Claro en aceite de oliva.

Reducimos con un chorro de vino blanco y nata líquida, y trabajamos la mezcla con un poco de bechamel.

Para montar la lasaña, ponemos en la base del plato un poco de salsa de tomate, y disponemos por capas: oblea, relleno y así sucesivamente hasta 3 pisos.

Finalizamos con la última oblea y cubrimos con bechamel y queso. Gratinamos al horno.

En quince días, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.