El concurso Caldelas Tapas vivirá durante las noches de los viernes del mes de julio su tercera edición y, para prepararla, los cocineros que participarán tuvieron ocasión esta semana de asistir a una clase magistral en elaboración de pinchos.
La 'master class' estuvo organizada por el Concello de Ponte Caldelas con el objetivo de contribuir a la originalidad y calidad de las elaboraciones y corrió a cargo del cocinero ourensano Miguel González Quintela, que cuenta con un currículo en el que destaca su paso por los restaurantes Akelarre, de Pedro Subijana, y Zarautz, de Karlos Arguiñano.
La 'master class' se realizó este miércoles en los locales del Forga en el polígono de A Reigosa. Miguel González elaboró sus tapas 'El atún y la primavera' y 'Vieira en costra de maíz sobre setas y castañas, yogur líquido picante y hoja de higuera crocante' y dio consejos para conseguir sabores, texturas, temperaturas y todo tipo de contrastes en el plato.
El chef ourensano también cocinó en el Xaques Maximin de Niza, el Playa Club de A Coruña, el Pazo Mendoza de Baiona, A Rexidora de Bentraces, el San Miguel de Ourense y el Siete Torres de Vigo y ganó el concurso de pinchos de Ourense.
El alcalde, Andrés Díaz, estuvo presente en los primeros minutos de la actividad y destacó el empuje del Caldelas Tapas, que el año pasado sirvió 6.000 raciones, y en el que este año ya confirmaron su voluntad de participar 16 establecimientos, tres más que el año pasado.