En esta nueva entrega de "La cocina gourmet en conserva" de la mano de Conservas Pescamar, vamos a elaborar una receta diferente en la que transformaremos un producto del mar tan apreciado como los berberechos en unos originales bocados crujientes.
Los berberechos son una excelente fuente de proteínas de alta calidad y aportan minerales esenciales como el hierro, el yodo y el zinc, además de ser bajos en grasa.
Para preparar estas originales ‘Palomitas’ de berberechos al natural Pescamar usaremos los siguientes ingredientes:
- 2 latas de Berberechos al natural Pescamar
- 100 g de gambas peladas
- 2 patatas medianas cocidas
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 huevo
- 1 taza de harina de trigo
- 2 tazas de copos de maíz (tipo cornflakes)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- aceite de oliva para freír
- sal y pimienta
Para la salsa de acompañamiento:
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza suave
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharada del jugo de los berberechos al natural Pescamar
- 1 cucharada de ketchup
- unas gotas de zumo de limón
Preparación:
Picamos las gambas y las salteamos en una sartén con una cucharada de aceite. Apagamos el fuego y añadimos los berberechos al natural Pescamar, previamente escurridos (reservamos el jugo para la salsa) y picados.
Mezclamos bien y retiramos.
En un bol, aplastamos las patatas cocidas hasta obtener un puré espeso. Incorporamos la mezcla de berberechos y gambas, añadimos el perejil picado, salpimentamos y mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea.
Formamos pequeñas bolas con las manos, asegurándonos de que queden compactas.
Preparamos tres recipientes. En un primer bol, colocamos la harina; en un segundo, batimos el huevo; y en un tercero, ponemos los copos de maíz ligeramente triturados.
Pasamos cada bola primero por la harina, después por el huevo y finalmente por los copos de maíz, presionando suavemente para que el rebozado se adhiera bien.
Freímos en abundante aceite de oliva caliente hasta que estén doradas y muy crujientes. Las retiramos y las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Para la salsa, mezclamos la mayonesa, la mostaza, la miel, el jugo reservado de los berberechos, el ketchup y unas gotas de limón hasta obtener una crema suave.
Servimos las ‘palomitas’ de berberechos recién hechas, acompañadas de la salsa.
En dos semanas, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de la serie "La cocina gourmet en conserva" de la mano de Conservas Pescamar.