Llegamos a una nueva entrega de "La cocina gourmet en conserva", con la calidad de siempre de las Conservas Pescamar y uno de los pescados en lata más exquisitos y demandados: el atún claro.
Esta especie también es conocida por su nombre en inglés: yellowfin tuna, traducido literalmente como atún de aleta amarilla. Su apreciada carne es firme y rosada y de sabor más suave que otros pescados de su misma familia.
PESCAMAR presenta el atún claro en su versión más saludable y sabrosa, con aceite de oliva. De este modo, combina las propiedades de la cocina atlántica con las bondades de la dieta mediterránea.
Para preparar este delicioso pastel de pescado con atún claro Pescamar necesitamos los siguientes ingredientes:
- 600 g. de merluza en filetes
- 1 lata de Atún Claro en aceite de oliva Pescamar
- 2 huevos enteros
- 5 yemas de huevo
- 40 g. de mantequilla
- 0,5 l. de leche
- 1 vaso de nata líquida
- 1 limón
- 3 cucharadas de harina
- 2 cucharadas pequeñas de salsa de tomate
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Preparación:
Cocemos los filetes de merluza y los picamos hasta convertirlos en puré.
Preparamos la bechamel mezclando la mantequilla, la harina y la leche. Cocemos la mezcla a fuego lento y removemos hasta conseguir una salsa cremosa. A continuación, añadimos sal, pimienta y nuez moscada, al gusto.
Batimos los dos huevos enteros junto con las 3 yemas y los ponemos en un recipiente.
Añadimos el puré de pescado y el Atún Claro en aceite de oliva Pescamar, desmigado y escurrido. Mezclamos todo.
Incorporamos las 2 yemas restantes a la bechamel y vertemos, algo más de la mitad de la bechamel, encima del pescado.
Untamos un molde con mantequilla y colocamos el pescado con su salsa. Calentamos el horno a 200 º C durante unos minutos y, cuando esté caliente, ponemos el molde con el pescado en el horno al baño maría. Bajamos la temperatura a 180 º C y dejamos cocer durante una hora y cuarto.
Añadimos la nata líquida a la bechamel restante. Para colorearla, colocamos el concentrado de tomate y, finalmente, ponemos sal, pimienta, nuez moscada y unas gotas de zumo de limón.
Para saber si la receta está lista, pinchamos el pastel con un cuchillo hasta que al sacarlo quede limpio.
Desmoldamos el pastel de pescado en caliente. Podemos servirlo tanto tibio como frío.
En dos semanas, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva", de Conservas Pescamar.