Hasta 250 piezas serán puestas a la venta en la edición número 46 de la Festa do Requeixo de Corredoira, que se celebrará los días 20 y 21 de junio en el recinto de la fiesta, que estará cubierto por una carpa de grandes dimensiones.
Así lo avanzaron este martes el alcalde de Cerdedo-Cotobade, Jorge Cubela, la diputada provincial de Turismo, Nava Castro, y el presidente de la comisión organizadora, Moisés Fraguas.
La fiesta se iniciará el viernes 20 de junio al anochecer con la venta de churrasco, pulpo á feira y el popular requeixo y vino del país animado por los Afoutes do Cañón de Pau.
A partir de las 23:30 horas tendrá lugar la tradicional verbena a cargo de la Capitol y Tic Tac.
El día siguiente, el sábado 22 de junio, a las 13 horas tendrá lugar la misa solemne en la honor de San Antón y Santa Bárbara seguida de procesión y sesión vermú a cargo de la Banda de Gaitas y Percusión Foula.
La comisión organizadora prevé que en esta edición se pondrán a la venta unas 250 piezas de requeixo que, en el caso de las raciones, tendrá un precio de 5 euros cada una. El precio de las piezas que se saquen a la venta variará en función del peso que tengan.
La Asociación Amigos da Festa do Requeixo da Corredoira aconseja acudir a la fiesta bien temprano porque las piezas, muy codiciadas al tratarse de requeixos tradicionales de elaboración propia, suelen terminarse en muy poco tiempo.
Según Moisés Fraguas, "son piezas únicas, muy frescas y sabrosas al hacerse con mucha leche, entre 7 y 8 litros por requeixo, y por eso tienen tan buena fama".
Para hacer un requeixo de un kilo se le echa el callo y después de estar hasta 36 horas cuajando se pone en un recipiente por donde va soltando el suero. Se tiene así durante dos días y cuando está bien sólido se saca para comerlo fresco con azúcar o miel, aunque hay quien le echa vino o coñac.
Los orígenes de esta cita gastronómica datan del año 1980 y, según recuerda Moisés Fraguas, "porque había mucha costumbre en hacer requeixos y se pensó que la creación de una fiesta específica serviría para potenciar y difundir este producto".
Jorge Cubela ha expresado en la presentación el "apoyo total" del Concello de Cerdedo-Cotobade y de la Deputación de Pontevedra a esta fiesta gastronómica, defendiendo su apuesta de "colaborar activamente con el vecindario para mantener vivas nuestras tradiciones".