Rubén González y Sergio Orge, chefs de El Cafetín, volverán a representar a Pontevedra en la final del certamen De Tapas por Galicia en Santiago. Tratarán de reeditar el resultado de la pasada edición del certamen, en la que fueron distinguidos con el Premio Mejor Cocinero.
Los cocineros pontevedreses concurren con un pincho de nombre humorístico 'Jack O Langostino, imos por partes', ganador de Pontedetapas, una propuesta sorprendente que busca aprovechar al máximo las posibilidades del langostino.
Así, tras pelarlo, la cabeza y los corales se emplean para crear una emulsión, las patas se fríen y deshidatan para presentarlas como snack crocante con caviar cítrico, y con las carcasas se hace un aceite en el que se confita la carne, curada durante 24 horas en agua de mar.
De Tapas por Galicia reunirá en el Hotel Sano Francisco de Santiago de Compostela el próximo 4 de julio a los ganadores de los concursos de pinchos de las siete ciudades gallegas. Durante el evento se entregarán un premio por parte de un jurado formado por profesionales de la gastronomía y la restauración; y otro otorgado por una selección del público asistente.
ES un certamen organizado por Turismo de Galicia que busca promover el turismo urbano y gastronómico aprovechando la pujanza de los cocineros gallegos, y especialmente su creatividad a la hora de idear este tipo de platos de pequeño formato.