Llegamos a una nueva entrega de "La cocina gourmet en conserva" con una presentación muy original que combina el salmón marinado con las especialidades en lata de Pescamar y la delicada textura del queso crema.
El atún es un pescado con múltiples propiedades. Destacan su aporte en proteínas de gran valor biológico y su alto contenido en Omega-3. A estas importantes cualidades, hay que añadir los beneficios de su presentación en aceite de oliva, que además contribuye a potenciar su sabor.
Para preparar un delicioso Tartar de salmón con paté de atún Pescamar y queso crema necesitamos los siguientes ingredientes:
- 250 g. de salmón
- Cebolla
- Alcaparras
- Aceite de oliva 0,4º
- Salsa de soja
- Rábano picante
- Wasabi (mostaza japonesa)
- Verduritas de temporada
- 1 pepino pequeño
- Eneldo
Para el paté de atún:
- 1 lata de Atún Claro en aceite de oliva Pescamar
- 150 g de queso crema
- 10 aceitunas rellenas de anchoa
- 1 limón
Elaboración:
Para preparar el paté, mezclamos el contenido de la lata de Atún Claro en aceite de oliva Pescamar, previamente escurrida, y el queso cremoso con la batidora hasta obtener una crema espesa.
A continuación, cortamos las aceitunas en trozos muy pequeños y los añadimos a la mezcla anterior hasta que formen una pasta consistente.
Incorporamos un poco de zumo de limón para ganar en cremosidad. Reservamos.
Para preparar el tartar, cortamos el salmón en trozos pequeñitos.
A continuación, lo colocamos en un bol con cebollas y alcaparras picadas, un aliño preparado con aceite de oliva 0,4° y salsa de soja, una pizca de rábano picante y de wasabi. Dejamos macerar durante 10 minutos.
Aparte rehogamos en aceite caliente las verduras cortadas muy finas y en una cantidad adecuada para poner una capa sobre el tartar.
Ayudados con un molde de emplatado redondo, colocamos el tartar, cubrimos con las verduritas y por encima el paté de atún Pescamar.
Sobre una bandeja, ponemos dos tiras finas de pepino y sobre ellas la preparación en el molde. Retiramos el molde y servimos. Decoramos con una ramita de eneldo.
En dos semanas, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.
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