Chegamos a unha nova entrega de "A cociña gourmet en conserva" cunha presentación moi orixinal que combina o salmón mariñado coas especialidades en lata de Pescamar e a delicada textura do queixo crema.
O atún é un peixe con múltiples propiedades. Destacan a súa achega en proteínas de gran valor biolóxico e o seu alto contido en Omega-3. A estas importantes calidades, hai que engadir os beneficios da súa presentación en aceite de oliva, que ademais contribúe a potenciar o seu sabor.
Para preparar un delicioso Tártaro de salmón con paté de atún Pescamar e queixo crema necesitamos os seguintes ingredientes:
- 250 g. de salmón
- Cebola
- Alcaparras
- Aceite de oliva 0,4º
- Salsa de soia
- Ravo picante
- Wasabi (mostaza xaponesa)
- Verduriñas de tempada
- 1 cogombro pequeno
- Aneto
Para o paté de atún:
- 1 lata de Atún Claro en aceite de oliva Pescamar
- 150 g de queixo crema
- 10 olivas recheas de anchoa
- 1 limón
Elaboración:
Para preparar o paté, mesturamos o contido da lata de Atún Claro en aceite de oliva Pescamar, previamente escorrida, e o queixo cremoso coa batedora ata obter unha crema espesa.
A continuación, cortamos as olivas en anacos moi pequenos e engadímolos á mestura anterior ata que formen unha pasta consistente.
Incorporamos un pouco de zume de limón para gañar en cremosidade. Reservamos.
Para preparar o tártaro, cortamos o salmón en anacos pequeniños.
A continuación, colocámolo nun bol con cebolas e alcaparras picadas, un aliño preparado con aceite de oliva 0,4° e salsa de soia, un chisco de ravo picante e de wasabi. Deixamos macerar durante 10 minutos.
Aparte refogamos en aceite quente as verduras cortadas moi finas e nunha cantidade axeitada para poñer unha capa sobre o tártaro.
Axudados cun molde de empratado redondo, colocamos o tártaro, cubrimos coas verduriñas e por enriba o paté de atún Pescamar.
Sobre unha bandexa, poñemos dous liscos finos de cogombro e sobre eles a preparación no molde. Retiramos o molde e servimos. Decoramos cunha poliña de aneto.
En dúas semanas, os produtos do mar serán de novo protagonistas dunha nova receita de "A cociña gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.
Engade Pontevedra Viva como fonte preferida de Google de balde
Mantente informado coas últimas noticias de actualidade.