Atún Pescamar sobre maki con vinagreta

Pontevedra
27 de julio 2019

En esta nueva entrega de "La cocina gourmet en conserva" vamos a elaborar una receta tradicional de Japón, el sushi, que presentaremos envuelto en la alga nori y con el que aprovecharemos todos los beneficios de uno de los pescados más exquisitos y demandados: el atún claro

Maki, variedad de sushi envuelto en alga nori
Maki, variedad de sushi envuelto en alga nori / Pixabay

En esta nueva entrega de "La cocina gourmet en conserva" vamos a elaborar una receta tradicional de Japón, el sushi, en donde aprovecharemos todos los beneficios de uno de los pescados más exquisitos y demandados: el atún claro. Esta especie también es conocida por su nombre en inglés: "yellowfin tuna", traducido literalmente como atún de aleta amarilla. Su apreciada carne es firme y rosada y de sabor más suave que otros pescados de su misma familia.

Esta receta nos la ofrece el FROM, el organismo del Ministerio de Agricultura y Pesca encargado de regular el mercado de los productos del mar. El maki es una variedad de sushi elaborado con una hoja de alga nori con la que se forma un rollo relleno de arroz y otros ingredientes como pescado, marisco o verduras.

Para preparar un delicioso Atún Pescamar sobre maki con vinagreta, necesitamos los siguientes ingredientes:

- 1 lata de Atún Claro en aceite de oliva Pescamar

- 4 hojas de alga nori

- 5 patatas

- 2 zanahorias

- 50 g. de guisantes

- 50 g. de judía fina

- 1 huevo duro

- 80 g. de mayonesa

- Unas gotas de vinagre

- Sal

- Cebollino

- Cubitos de hielo

- Unas gotas de zumo de limón

- 6 rábanos

- 1 lata de huevas de trucha (opcional)

Preparación:

Pelamos y cortamos en dados las patatas y las zanahorias.

A continuación, cocemos todos los vegetales (excepto los rábanos) en un recipiente con agua y sal. Una vez cocidos, los escurrimos y refrescamos en agua con hielo.

Para preparar la ensaladilla, mezclamos las verduras con el huevo duro picado, 100 g. de atún Claro en aceite de oliva Pescamar y la mayonesa.

Rectificamos la sal y añadimos unas gotas de vinagre. Sobre una hoja de alga nori, extendemos la ensaladilla y la enrollamos como un canelón para conseguir los makis.

Cortamos en rodajas los makis de ensaladilla y encima de cada uno colocamos un montoncito de atún claro Pescamar sobrante de la lata y, si se desea, unas huevas de trucha.

Presentación:

Emplatamos los rábanos cortados finamente a rodajas y escalonados. Encima, colocamos en fila los makis de ensalada.

En quince días, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.