Nesta nova entrega de "A cociña gourmet en conserva" imos elaborar unha receita tradicional do Xapón, o suxi, onde imos aproveitar todos os beneficios dun dos peixes máis exquisitos e demandados: o atún claro. Esta especie tamén é coñecida polo seu nome en inglés: "yellowfin tuna", traducido literalmente como atún de aleta amarela. A súa prezada carne é firme e rosada e de sabor máis suave que outros peixes da súa mesma familia.
Esta receita ofrécenola o FROM, o organismo do Ministerio de Agricultura e Pesca encargado de regular o mercado dos produtos do mar. O maki é unha variedade de suxi elaborado cunha folla de alga noricoa que se forma un rolo reenchido de arroz e outros ingredientes como peixe, marisco ou verduras.
Para preparar un delicioso Atún Pescamar sobre maki con vinagreta, necesitamos os seguintes ingredientes:
- 1 lata de Atún Claro en aceite de oliva Pescamar
- 4 follas de alga nori
- 5 patacas
- 2 cenorias
- 50 g. de chícharos
- 50 g. de xudía fina
- 1 ovo duro
- 80 g. de maionesa
- Unhas pingas de vinagre
- Sal
- Ceboliño
- Cubos de xeo
- Unhas pingas de zume de limón
- 6 ravos
- 1 lata de ovas de troita (opcional)
Preparación:
Pelamos e cortamos en dados as patacas e as cenorias.
A continuación, cocemos todos os vexetais (agás os ravos) nun recipiente con auga e sal. Unha vez cocidos, escorrémolos e refrescamos en auga con xeo.
Para preparar a ensalada rusa, mesturamos as verduras co ovo duro picado, 100 g. de atún Claro en aceite de oliva Pescamar e a maionesa.
Rectificamos o sal e engadimos unhas pingas de vinagre. Sobre unha folla de alga nori, estendemos a ensalada rusa e enrolámola como un canelón para conseguir os makis.
Cortamos en toros os makis de ensalada rusa e enriba de cada un colocamos un montonciño de atún claro Pescamar sobrante da lata e, se se desexa, unhas ovas de troita.
Presentación:
Empratamos os ravos cortados finamente a toros e graduados. Enriba, colocamos en ringleira os makis de ensalada.
En quince días, os produtos do mar serán de novo protagonistas dunha nova receita de "A cociña gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.