La Semana Santa está a la vuelta de la esquina y, con ella, llega el momento de disfrutar de las especialidades dulces de estas fechas.
En Pontevedra, la emblemática Confitería Solla se prepara para elaborar deliciosos productos artesanales por encargo. Además, tanto el escaparate como el interior de la tienda, dan la bienvenida a la clientela con una vistosa exposición de figuras de chocolate y huevos de Pascua.
Mayka Solla, actual propietaria, explica que entre las especialidades más esperadas se encuentran las roscas, los bizcochos y las nizas, todos ellos elaborados de manera artesanal en el obrador.
"La rosca de Solla tiene un toque especial de anís que la distingue de las demás", comenta Mayka, al tiempo que menciona que la receta ha permanecido inalterada a lo largo de los años. "Es la misma que hacía mi padre, y seguimos utilizando los mismos ingredientes de calidad", asegura.
Una tradición que arranca en 1967, cuando los padres de la actual propietaria, Carmen Domínguez y Ernesto Solla, abrieron en la calle Michelena 7 la tienda-obrador que, a lo largo de casi seis décadas, se ha consolidado como un referente de la pastelería artesana en Pontevedra.
La rosca suele adornarse con azúcar y fruta confitada. "Si alguien desea su rosca sin azúcar encima o sin fruta, simplemente nos lo indica y se la preparamos", aclara Mayka, quien invita a los clientes a hacer sus encargos con antelación, ya que la demanda suele ser alta y la producción es limitada.
El bizcocho, otro de los clásicos de estas fechas, también permite escoger una decoración especial, con chocolate o yema, así como el tamaño, que varía desde el medio kilo, kilo, kilo y medio, y hasta dos kilos, tanto para la rosca como para el bizcocho.
La niza, aunque no es tan conocida, es igualmente deliciosa. Comparte forma con la rosca, pero presenta una masa diferente y un relleno de almendra molida con yema, que la convierte en una opción exquisita.
La Semana Santa también trae consigo los tradicionales huevos de Pascua y figuritas de chocolate, que son ideales para regalar. "Los huevos y las figuritas son un regalo que hacen padrinos y madrinas, sobre todo cuando los niños son pequeños, pero todavía hay algún adulto que nos pide el huevo de chocolate", comenta Mayka.
"Seguimos comprándole a los mismos proveedores de siempre, o sea, que los clientes ya saben qué clase de chocolate es", matiza.
Calidad de primera y atención a las necesidades de los clientes. "Para aquellas personas que tienen intolerancia, siempre vemos con cuidado las etiquetas para que se ajuste a lo que precisan", afirma Mayka Solla, a la vez que añade que la mayoría de los huevos de chocolate no llevan gluten y, para personas con intolerancia a la lactosa, cuentan con la opción de chocolate negro.
Para aquellos que planean visitar la confitería, es importante recordar que, debido a la alta demanda, se recomienda hacer encargos anticipados. "A veces sobra alguna rosca, pero la verdad es que, si no encargan, podrían quedarse sin ella", advierte.
Aparte de los productos propios de Semana Santa, Confitería Solla sigue ofreciendo sus "especialidades de siempre", como su famosa empanada de lomo y otras variedades, las pastas, los pasteles, los keikes y las tartas, entre las que destacan, en cuanto a demanda, la rusa y el milhojas.
La confitería tendrá un horario especial durante la Semana Santa, abriendo media hora antes de lo habitual, a las 9:30 horas, desde el jueves 17 hasta el domingo 20 de abril.
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