Hama Coctail Bar de Pontevedra y Casa Solla, o lo que es lo mismo, Luis López Rodiño y el chef estrella Michelín, Pepe Solla, acaban de poner en marcha una novedosa y atractiva experiencia gastronómica en forma de colaboración entre ambos, como continuidad a lo realizado en los jardines de Casa Solla, en Poio, durante el pasado verano. En este caso, el escenario se traslada al local del Hama, en la pontevedresa calle de La Palma, donde clientes y amigos tienen ya a su disposición toda una carta de sabrosas tentaciones para disfrutar.
"Este verano estuvimos haciendo una colaboración, Pepe y yo, -dice Luis- con un corner de Hama en el jardín de Casa Solla, y se trataba de darle un complemento y continuidad a esa experiencia que supone comer en Casa Solla, facilitando que los clientes pudiesen disfrutar antes o después de la comida de un coctail, un aperitivo, un gyn-tonic, o lo que quisieran. Funcionó muy bien, fue una experiencia muy positiva para ambos, y ahora que viene el invierno y no podemos disfrutar del jardín, intentamos darle la vuelta a esa colaboración, y dadas las circunstancias que vivimos, que hay que reinventar los negocios, decidimos en Hama incorporar el concepto "branch", o sea, comida informal, a cualquier hora del día, o desayuno tardío, con una carta de bocadillos "molones", diseñados y desarrollados por el gran Pepe Solla.
El Chef estrella ampliaba la explicación, indicando: "La idea, como te decía Luis, es continuar la colaboración que hubo durante el verano, complementando el Hama Bar, sobre todo pensando en ciertas horas en la que no es la idea de comer o cenar, sino que estás a media tarde y quieres compensar un poco con la copa que te estás tomando. Ahí se nos ocurrió el tema "bocatas", panes, que funcionaba increíble. Así, empezamos con seis bocatas, con seis propuestas con cuatro panes distintos en los que incorporamos uno vegano y otro vegetariano, para dar respuesta también a una tendencia en alza. Todos ellos los iremos rotando cada cierto tiempo para que no sean siempre sistemáticos. Por ejemplo, que empieza la caza, pues haremos algo con caza, que empiezan las setas, haremos algo con setas, es decir, lo que se nos vaya ocurriendo y que nos permita dar un punto dinámico a la oferta".
La novedosa oferta estará disponible todos los días, en los horarios de apertura habituales del Hama Coctail Bar, en la calle La Palma de Pontevedra, con un titular que podría definir esta alianza entre dos grandes hosteleros: "Casa Solla y Hama, un coctail estrella", titular que tanto Pepe como Luis aceptan como buena definición de su apetitosa propuesta: "Ya lo fue durante el verano -expresa Pepe- porque Casa Solla ya dio un paso grande por tener allí a Luis en nuestro jardín, tanto haciendo aperitivos como en la sobremesa, cosa que el público agradeció muchísimo, porque fue como un rincón mágico, en el que luego pasaron cosas mágicas como un concierto de Iván Ferreiro, y que aprovechamos para anunciar que el próximo año habrá más cosas de estas, porque tanto al público como a nosotros nos gustó muchísimo y queremos volver a hacerlo. El cóctail funcionó allí, y ahora tiene que funcionar aquí".
En tiempos de crisis, Luis resaltaba que "la relación calidad-precio siempre es una baza muy importante. Será un poquito más de lo estandar, porque trabajamos con productos de primerísima calidad, pero será una opción para comer por poco dinero algo muy chulo".