Llega una nueva entrega de la serie "La cocina gourmet en conserva", de la mano de Conservas Pescamar. En esta ocasión, vamos a preparar una receta inspirada en la cocina callejera de la India, con la que vamos a aprovechar todos los beneficios que nos ofrecen los calamares de Conservas Pescamar.
Desde un punto de vista nutricional, el calamar destaca por su contenido en proteínas de gran calidad y en ácidos grasos poliinsaturados omega 3. Además, de ser bajo en grasas y calorías.
Esta receta es un popular aperitivo de la India llamado kutchi cone chaat, que combina masa crujiente, verduras frescas, especias y salsas.
Ingredientes (para 4 personas)
- 2 latas de calamares al ajillo Pescamar
- 8 conos de masa de empanadilla
- 2 patatas medianas cocidas
- 1 cebolla tierna
- 2 tomates maduros
- 1 zanahoria pequeña
- 1/2 taza de maíz dulce
- Un puñado de hojas de cilantro fresco
- Sev (fideos crujientes de garbanzo; puede sustituirse por otros fideos fritos)
- Zumo de 1 lima
- Sal y pimienta
- Salsa agridulce
Preparación de los conos:
Toma cada disco de masa de empanadilla y dale forma sobre un cono de metal.
Calienta abundante aceite en una sartén honda a temperatura media-alta.
Fríe los conos hasta que estén dorados y crujientes, girándolos con cuidado para que se hagan de manera uniforme.
Retira los conos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Preparación del relleno:
Escurre ligeramente las dos latas de calamares al ajillo Pescamar, reservando parte del jugo de la conserva. Pica los calamares en trozos pequeños y colócalos en un bol grande.
Añade las patatas cocidas y chafadas, la cebolla, el tomate y la zanahoria picados en dados muy finos, junto con el maíz. Mezcla bien hasta obtener un relleno homogéneo.
Incorpora el jugo reservado de los calamares y el zumo de lima. Salpimenta al gusto.
Montaje:
Rellena los conos fritos con la mezcla de calamares y verduras.
Corona con un poco de sev o los fideos que hayas escogido y hojas de cilantro fresco.
Sirve acompañados de un cuenco con salsa agridulce para mojar.
En dos semanas, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.
