Unas 250 piezas, a 12 euros a unidad o 4 euros a ración, se van a servir en la 43 edición de la Festa do Requeixo de Corredoira, que se celebrará los días 17 y 18 de junio.
Esta fiesta gastronómica, una de las citas culinarias más antiguas del ayuntamiento junto a de la Filloa de Valongo, se organiza desde 1980 y suele reunir a muchos interesados en degustar uno de los contados quesos frescos que se preparan utilizando leche de vaca de la propia parroquia.
El presidente de la comisión organizadora, Moisés Fraguas, aconseja acudir a la fiesta bien temprano porque las piezas, muy codiciadas al tratarse de requesones tradicionales de elaboración propia, siempre se acaban en muy poco tiempo.
"Son piezas únicas, muy frescas y sabrosas al hacerse con mucha leche, entre 7 y 8 litros por requesón, y por eso tienen tanta fama", explica Fraguas.
Para hacer un requesón de un kilo se le echa el callo y después de estar 24 y 36 horas se ponen en un recipiente por donde va soltando el suero. Se tiene así durante dos días y cuando está sólido se saca para comerlo fresco con azúcar o miel, "aunque hay quien le echa vino o coñac", según el representante de la fiesta.
La fiesta se iniciará el viernes 17 de junio por la tarde con la venta de churrasco, pulpo á feira y el popular requesón animado por la charanga Charandonga. A partir de las 23:30 horas tendrá lugar la tradicional verbena a cargo de las orquestas New York y Los Coleguitas.
El día siguiente, el sábado 18 de junio, por la mañana se celebrará un pasacalles a cargo de un grupo de gaitas y a las 13 horas tendrán lugar los actos religiosos, seguidos de un concierto de la Banda de Música de Cerdedo.
A partir de las 20:30 horas tendrá lugar el I Serán da Corredoira, en el que participarán grupos folclóricos y pandereteras de todo el entorno que animarán la fiesta hasta la noche.
El recinto estará cubierto por una gran carpa sobre terreno asfaltado para mayor comodidad de los asistentes.