La serie "La cocina gourmet en conserva" nos ofrece una propuesta culinaria ideal como aperitivo o entrante, en la que vamos a aprovechar todos los beneficios que nos ofrecen los berberechos de Conservas Pescamar.
Los berberechos son moluscos altamente nutritivos, gracias a su contenido en hierro y en proteínas de calidad. Además, tienen un bajo porcentaje de grasas.
Para preparar unos deliciosos Crujientes de langostinos y berberechos Pescamar, necesitamos los siguientes ingredientes (5 unidades):
- 1 lata de berberechos al natural Pescamar
- 5 langostinos crudos grandes
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 25 g de mantequilla
- 1 cucharada colmada de harina de trigo
- 100 ml de leche entera
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada
- 1 huevo
- Pan rallado
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva suave para freír
- Lechuga y zanahoria en juliana
Preparación:
Escurrimos y picamos los berberechos al natural Pescamar. Reservamos el líquido de la conserva.
Pelamos los langostinos, dejando la cola, y retiramos la vena dorsal con un cuchillo pequeño. Lavamos bien y secamos con papel de cocina. Reservamos.
En una sartén, calentamos el aceite de oliva virgen extra junto con la mantequilla y rehogamos la cebolla (previamente picada) a fuego bajo hasta que esté transparente. Añadimos la harina y revolvemos hasta que se integren los ingredientes.
Cocinamos un minuto y vertemos la leche poco a poco, sin dejar de remover. Echamos un poco del líquido reservado de la lata de berberechos para potenciar el sabor (sobre 1 cucharada), salpimentamos al gusto y agregamos una pizca de nuez moscada.
Incorporamos los berberechos al natural Pescamar. Mezclamos bien hasta obtener una masa densa y homogénea, similar a la de las croquetas. Dejamos enfriar en la nevera, al menos 30 minutos.
Tomamos porciones de la masa y las moldeamos alrededor de cada langostino, dejando la cola fuera.
Pasamos cada unidad por harina, huevo batido y pan rallado, asegurándonos de que queden bien cubiertas.
En una sartén con abundante aceite caliente freímos cada unidad hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Retiramos y dejamos escurrir sobre papel absorbente.
Servimos los crujientes de langostino y berberechos Pescamar en vasitos individuales, acompañados con hojas de lechuga y zanahoria cortadas en juliana.
En quince días, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.
