El Cafetín de Pontevedra está en la final del concurso nacional de pinchos que celebra en Valladolid su décimo sexta edición. Junto a un restaurante de A Coruña, la del Cafetín es otra de las propuestas gallegas, que buscará el éxito en el certamen de la mano de su chef Rubén Vallejo y su plato Mare Noso.
"Es un pedacito de nuestro mar hecho bocado, un arroz de algas y caldo de crustáceos, mejillón y berberechos de nuestras rías, ali-oli de espirulina y salsa XO marinera. Todo ello rematado con algas frescas y hierbas de litoral de nuestros amigos de Portomuiños, acabando con un aire marino para simular la espuma marina", explica el cocinero que monta su preparación sobre unas "piezas increíbles de El Taller de Piñero que simulan nuestras costas".
"Huele a mar con solo verla”, concluye Vallejo que cofía en las posibilidades de victoria en un concurso que comenzó este lunes y que aguarda este miércoles el fallo del jurado, que elegirá al ganador entre los 45 seleccionados de toda la geografía española.