Llega una nueva propuesta de la serie "La cocina gourmet en conserva", de la mano de Conservas Pescamar. En esta ocasión, elaboraremos una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía gallega, una empanada casera en la que el Atún Claro en aceite de oliva de Conservas Pescamar aporta todo su sabor y beneficios.
El atún claro destaca por ser una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico y ácidos grasos Omega-3, además de aportar vitaminas del grupo B y minerales como el fósforo, el selenio y el magnesio, fundamentales para una alimentación equilibrada.
Para preparar esta deliciosa Empanada de atún claro en aceite de oliva Pescamar para cuatro personas necesitamos los siguientes ingredientes:
Para la masa:
- 500 g de harina de trigo
- 25 g de levadura fresca de panadería
- 150 ml de agua templada
- 100 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
Para el relleno:
- 2 latas de Atún Claro en aceite de oliva Pescamar
- 2 cebollas grandes
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 3 cucharadas de tomate triturado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 huevos cocidos
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Comenzamos preparando la masa. En un bol amplio, mezclamos la harina con la sal y añadimos la levadura disuelta en el agua templada. Incorporamos el aceite de oliva, amasando hasta obtener una masa homogénea y elástica. Formamos una bola, la cubrimos con un paño limpio y dejamos reposar hasta que doble su volumen.
Mientras tanto, elaboramos el relleno. Cortamos las cebollas y los pimientos en tiras finas y cocinamos lentamente en una sartén con aceite de oliva. Añadimos el tomate triturado, el pimentón dulce y el Atún Claro en aceite de oliva Pescamar con parte de su jugo, y mezclamos suavemente. Rectificamos de sal y retiramos del fuego. Picamos los huevos cocidos y los incorporamos al relleno una vez templado.
Dividimos la masa en dos partes y estiramos una de ellas sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Extendemos el relleno de manera uniforme dejando libres los bordes.
Cubrimos con la otra parte de la masa estirada y sellamos los bordes doblándolos cuidadosamente.
Realizamos un pequeño orificio en el centro para facilitar la salida del vapor durante el horneado y pintamos la superficie con un poco de aceite.
Horneamos a 180 ºC, con el horno previamente precalentado, durante aproximadamente 35 minutos o hasta que la empanada esté dorada.
Servimos la empanada templada o fría cortada en porciones y decorada con unas hojas de perejil fresco.
En dos semanas, los productos del mar volverán a ser protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva", de la mano de Conservas Pescamar.