Llega una nueva entrega de la serie "La cocina gourmet en conserva", de la mano de Conservas Pescamar. En esta ocasión, vamos a preparar una receta en la que los mejillones en escabeche de la gama gourmet de Conservas Pescamar combinan a la perfección con el matiz dulce que aporta la patata.
El mejillón destaca por su alto contenido en proteínas de gran valor biológico, ácidos grasos Omega-3, minerales como el hierro, el yodo, el fósforo y el magnesio, así como vitaminas del grupo B.
Para preparar este sabroso Crujiente de patata con mejillones gourmet Pescamar para cuatro personas necesitamos los siguientes ingredientes:
- 2 latas de Mejillones de las Rías en escabeche con aceite de oliva gourmet Pescamar
- 2 patatas grandes
- 100 g de brotes de soja
- 4 huevos
- 2 cucharadas de cebollino fresco picado
- 1 cucharadita de jengibre rallado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de perejil
- Aceite de oliva para freír
Para la salsa de acompañamiento:
- Escabeche de las latas de mejillones gourmet Pescamar
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de miel
- Unas gotas de zumo de lima
PREPARACIÓN:
Rallamos las patatas y las escurrimos bien para eliminar el exceso de agua, ayudándonos de un paño o papel absorbente.
Escurrimos los Mejillones de las Rías en escabeche con aceite de oliva gourmet Pescamar, reservando el escabeche para la salsa.
En un bol, mezclamos la patata rallada con los huevos batidos, los brotes de soja, una cucharada y media de cebollino picado y el jengibre. Salpimentamos al gusto y añadimos los mejillones, integrándolos con cuidado para que no se rompan.
En una sartén amplia con aceite de oliva caliente, vertemos porciones de la mezcla y las aplastamos ligeramente para darles forma de torta. Cocinamos a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
Retiramos y colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Para la salsa, mezclamos el escabeche reservado con la salsa de soja, la miel y unas gotas de lima, removiendo hasta emulsionar.
Servimos los crujientes acompañados de la salsa y decorados con cebollino fresco picado y hojas de perejil.
En dos semanas, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.