Chega unha nova proposta da serie "A cociña gourmet en conserva", da man de Conservas Pescamar. Nesta ocasión, elaboraremos unha das receitas máis emblemáticas da gastronomía galega, unha empanada caseira na que o Atún Claro en aceite de oliva de Conservas Pescamar achega todo o seu sabor e beneficios.
O atún claro destaca por ser unha excelente fonte de proteínas de alto valor biolóxico e ácidos graxos Omega-3, ademais de achegar vitaminas do grupo B e minerais como o fósforo, o selenio e o magnesio, fundamentais para unha alimentación equilibrada.
Para preparar esta deliciosa Empanada de atún claro en aceite de oliva Pescamar para catro persoas necesitamos os seguintes ingredientes:
Para a masa:
- 500 g de fariña de trigo
- 25 g de lévedo fresco de panadaría
- 150 ml de auga tépeda
- 100 ml de aceite de oliva
- 1 culler pequena de sal
Para o recheo:
- 2 latas de Atún Claro en aceite de oliva Pescamar
- 2 cebolas grandes
- 1 pemento vermello
- 1 pemento verde
- 3 culleres de tomate triturado
- 1 culler de pemento doce
- 2 ovos cocidos
- Sal ao gusto
- Aceite de oliva virxe extra
Preparación:
Comezamos preparando a masa. Nun bol amplo, mesturamos a fariña co sal e engadimos o lévedo disolto na auga amornada. Incorporamos o aceite de oliva, amasando ata obter unha masa homoxénea e elástica. Formamos unha bóla, cubrímola cun pano limpo e deixamos repousar ata que dobre o seu volume.
Mentres tanto, elaboramos o recheo. Cortamos as cebolas e os pementos en tiras finas e cociñamos lentamente nunha tixola con aceite de oliva. Engadimos o tomate triturado, o pemento doce e o Atún Claro en aceite de oliva Pescamar con parte do seu mollo, e mesturamos suavemente. Rectificamos de sal e retiramos do lume. Picamos os ovos cocidos e incorporámolos ao recheo unha vez tépedo.
Dividimos a masa en dúas partes e estiramos unha delas sobre unha bandexa de forno cuberta con papel vexetal. Estendemos o recheo de maneira uniforme deixando libres os bordos.
Cubrimos coa outra parte da masa estirada e selamos os bordos dobrándoos coidadosamente.
Realizamos un pequeno buraco no centro para facilitar a saída do vapor durante o forneado e pintamos a superficie cun pouco de aceite.
Enfornamos a 180 ºC, co forno previamente prequentado, durante aproximadamente 35 minutos ou ata que a empanada estea dourada.
Servimos a empanada tépeda ou fría cortada en porcións e decorada cunhas follas de perexil fresco.
En dúas semanas, os produtos do mar volverán ser protagonistas dunha nova receita de "A cociña gourmet en conserva", da man de Conservas Pescamar.