Estudiantes del Carlos Oroza y de Vitoria intercambian recetas tradicionales gallegas y vascas

Pontevedra
05 de mayo 2021

En el mes de mayo, el  CIFP Carlos Oroza realizará diversas actividades con la escuela vitoriana Gamarra, en las que se incluye una jornada en la que los estudiantes pontevedreses cocinarán platos vascos como marmitako, bacalao al pil-pil o goxua, y los vascos recetas tan nuestras como la empanada de bacalao, la carne al caldero o las filloas con miel

Showcooking de alumnos del Carlos Oroza en Etiqueta Negra
Showcooking de alumnos del Carlos Oroza en Etiqueta Negra / Cristina Saiz

El Centro Integrado de Formación Profesional Carlos Oroza de Pontevedra realizará en este mes de mayo unas jornadas de intercambio cultural y gastronómico con la escuela vasca de hostelería Gamarra.

Este miércoles 5 de mayo dará comienzo la primera actividad, que consiste en diferentes demostraciones del uso de productos gallegos con denominación de origen (DO) e indicación geográfica protegida (IGP), en colaboración con los diferentes técnicos de cada una de ellas y algún conocido cocinero. Esta primera jornada estará protagonizada por la 'Ternera Gallega IGP'. A lo largo del mes de mayo habrá demostraciones de quesos, lacón, grelos, alubias, patatas o miel.

La segunda de las actividades será un menú vasco que el alumnado gallego del CIFP Carlos Oroza desarrollará en la sede del centro el 13 de mayo. Simultáneamente el alumnado vasco estará desarrollando su menú gallego en la escuela de Gamarra, en Vitoria-Gasteiz, durante los días 13 y 14 de mayo. De este modo, en Euskadi podrán reproducir recetas tan nuestras como la empanada de bacalao, la carne al caldero, el lacón con  grelos o las filloas con miel, entre otras. Y el alumnado pontevedrés cocinará preparaciones como talos con txistorra, marmitako, bacalao al pil-pil o el dulce goxua.

La tercera de las actividades será el 14 de mayo, día en el que la asociación vasca Slow Food Araba realizará una visita al centro pontevedrés para conocer el funcionamiento de la Horta Oroza y la colaboración con el compostaje del plan Revitaliza. Asimismo, aprovecharán para realizar una presentación de productos alaveses para un grupo de profesionales.

El pasado año, poco antes del inicio de la pandemia, se realizó esta primera experiencia de intercambio en la que un grupo de 32 estudiantes del Carlos Oroza se acercó a conocer la actividad del centro de hostelería Gamarra Ostalarizta Eskola. Previamente, dos profesores de esta escuela vitoriana habían visitado el Carlos Oroza para conocer el funcionamiento de la huerta del centro con el fin de adaptarla a sus instalaciones.

El que pretendía ser un intercambio de estudiantes y profesores con estancias en ambas escuelas tuvo que mudar en este formato a distancia, en cumplimiento de las recomendaciones de las autoridades sanitarias.