Pontevedra acoge hasta el 7 de mayo a expertos científicos internacional que plantean la investigación de cultivos proteicos, entre los que destacan las legumbres. Se trata de un simposio sobre las 'Proteínas vegetales para el futuro', organizado por el CSIC y que se desarrolla en el Liceo Casino con la presencia de alrededor de 150 científicos.
Antonio de Ron, profesor de investigación del CSIC, y director científico del simposio, señala que las proteínas vegetales, que se encuentran en las judías o en los guisantes y también en el amaranto o en la quinoa, deben ser parte fundamental de nuestra dieta porque los seres humanos "tenemos que nutrirnos tanto de proteína animal y vegetal" y apunta que las proteínas vegetales, a diferencia de las animales, no vienen asociada con grasas "porque cuando comemos un filete, esas proteínas vienen asociadas a grasas, algunas beneficiosas y otras no", señala el profesor de la Misión Biológica.
El experto señaló que en Europa hay un déficit del 70% de proteínas vegetales y apunta que se realiza un trabajo lento con variedades como las leguminosas u otros cultivos comprobando la adaptación a los diferentes ambientes. Entre los temas que se están tratando en el simposio se analizan las posibilidades del campo gallego como espacio para el cultivo de estas proteínas vegetales, que se pueden destinar no solo al consumo humano sino también animal, a través de la elaboración de piensos.
En este simposio se debaten también temas como las plagas en enfermedades y el papel de las proteínas en la alimentación, como la tolerancia al gluten.