Todos los miércoles al atardecer, durante los meses de julio y agosto, la terraza de Bodegas Martín Códax, en Cambados, se convertirá en un escenario gastronómico único. Será con una nueva edición de la singular propuesta As Tardes do Atlántico.
Este ciclo, inspirado por la nueva generación de cocineros y cocineras que trabajan desde la autenticidad, nació con la vocación de dar visibilidad a cocinas con alma, comprometidas con su entorno y que entienden la gastronomía desde lo cercano, lo identitario y lo sostenible.
Ya consolidada como una de las citas imprescindibles del verano, As Tardes do Atlántico volverá a fusionar vino, territorio y creatividad con un enfoque relajado y contemporáneo, de la mano de nueve de los restaurantes más interesantes de la cocina gallega actual.
El ciclo comenzará el 2 de julio con el chef Nel Parada, del restaurante Nordestada (Portosín), cuya carta varía según lo que ofrece el día: pescados de bajura, mariscos recién extraídos y vegetales del entorno en una propuesta que se cuece sin prisas y al calor de la cocina de leña.
El 9 de julio será el turno de Ana Siñeriz y Quique Vázquez, responsables de Terreo (A Coruña), cuya cocina combina sabores de aquí y de allá y fluye con la temporada, integrando influencias mediterráneas, francesas o asiáticas en un espacio informal pero con mucho fondo.
Antonio Novas, de Trasmallo (Pontevedra), tomará el relevo el 16 de julio. Hijo de familia marinera, rinde homenaje a su tradición poniendo el foco en los pescados menos valorados, las recetas del recuerdo y las técnicas que devuelven al producto su máximo esplendor.
Por su parte, el 23 de julio cocinará Víctor Basante, de Arrueiro (Laxe), un restaurante que ofrece un menú de seis pases que cambia constantemente según la temporada, empleando únicamente producto local, técnicas contemporáneas y mucha sensibilidad.
Julio lo cerrarán, el día 30, Alba Aguiar y Alexandre Falcón, del restaurante D'Leria (Carril), una de las propuestas más singulares de la ría de Arousa, en donde exploran el mar, la tierra y la memoria con técnica, creatividad y un gran respeto al producto.
Arón Álvarez de Os Maristas (Pontevedra) será el protagonista el 6 de agosto, mostrando el trabajo que hace a diario con el producto disponible cada día y que interpreta con una cocina directa, sin artificios, en la que importa más la esencia que la forma.
El 13 de agosto, tras los fogones estará Inma López, de Beldade (Tui), que aporta su visión de la cocina creativa y de mercado a cada plato, utilizando ingredientes de primera, y apostando por lo mejor de cada temporada con un toque atrevido y distintivo.
Ya el 20 de agosto le tocará cocinar a Pablo Liste, responsable de Albanta (Vilaboa), un cocinero que apuesta por la inmediatez y el fuego. En su cocina no hay trampa ni cartón: todos los platos pasan por la brasa y se elaboran a la vista del comensal.
El ciclo concluirá, el 27 de agosto, con Elisabet Castro y Manuel Fernández del Mesón do Campo (Vilalba), un restaurante familiar sigue fiel a su origen: una cocina gallega de producto rural, capón, carne de caza o setas y en donde cada plato cuenta una historia.
Todos los cocineros participantes, desde proyectos emergentes que reivindican una nueva forma de hacer hasta propuestas ya consolidadas que siguen evolucionando con una mirada innovadora pero siempre fieles a su origen, cocinarán con productos locales.
Serán propuestas gastronómicas pensadas en exclusiva para la ocasión, que se armonizan con los distintos albariños de Bodegas Martín Códax: vinos nacidos en el corazón del Val do Salnés y cultivados con el máximo respeto por el entorno.
As Tardes do Atlántico, además, es mucho más que una experiencia enogastronómica al ser una apuesta por un modelo de enoturismo consciente y transformador, que pone en valor el paisaje, la identidad cultural y el trabajo de quienes cuidan y defienden su territorio cada día.
Así, en cada sesión, el público tendrá la oportunidad no solo de saborear platos únicos, sino también de conocer de cerca a los cocineros y cocineras que los firman, compartir con ellos su proceso creativo, su historia y su compromiso.
Las entradas, que serán limitadas, estarán disponibles cada jueves a partir del 26 de junio a las 12:00 horas en www.ticketrona.com.
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