El presidente de la Deputación de Pontevedra, Luis López, estrena "Minutos Extra" mun nuevo pódcast que nace con la vocación de ofrecer conversaciones pausadas y en profundidad sobre el presente y el futuro de la provincia.
Su primer invitado es el reconocido chef Javier Olleros.
La primera entrega, grabada en el Pazo provincial, es un diálogo fluido en el que se mezclan confesiones personales y reflexiones alrededor de las Rías Baixas, un territorio que ambos coinciden en redefinir ampliando el foco más allá de la costa.
"Paréceme brillante visibilizar todos os lugares que forman parte das Rías Baixas", señala Olleros, en una idea que López completa con un matiz: "desde a cima ao fondo".
El pódcast, promovido por la Deputación, se presenta como un espacio de encuentro con figuras "extraordinarias" de ámbitos como el turismo, la cultura, el deporte o la sostenibilidad.
Su nombre, "Minutos Extra", evoca ese tiempo añadido que permite reflexionar sin prisas, más allá de la inmediatez del día a día.
No es casual que el primer invitado sea Javier Olleros, alma máter de Culler de Pau. Fundado en 2009 en Reboredo, en O Grove, el restaurante se convirtió en un referente del alta cocina gallega contemporánea, reconocido con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol. Su enfoque, profundamente ligado al territorio, combina producto local, sostenibilidad e innovación.
"É un proxecto de vida", explica el chef, que reivindica la tradición como punto de partida "é o resultado de onde vimos, dos que cociñaron antes". Su apuesta por una cocina "desde a raíz, desde a aldea" fue, reconoce, una carrera de fondo "sempre tiven que pelexar porque me dicían: ‘pero quen che vai vir aquí?’".
Tanto Olleros como López coinciden en que el rural gallego vive un momento de revalorización. "O rural ten un potencial enorme, pero hai que crer nel", subraya el presidente. El chef va más allá asegurando que "agora mesmo o rural é un gran valor".
La combinación de los productos del mar y de la tierra, junto con la creciente proyección internacional de la gastronomía gallega, sitúan a las Rías Baixas en un escenario prometedor. "Veñen anos moi bos", concluye Olleros, en una idea compartida por el presidente.
El primer episodio de "Minutos Extra" ya está disponible en la plataforma DepoPlay y llegará en los próximos días a otros canales como YouTube, Spotify o Ivoox, abriendo así una nueva ventana para escuchar, con calma, las voces que están construyendo el futuro de la provincia.