Gorro de cocinero en la cabeza y cuchara de palo en la mano, unos 700 vecinos salieron a la calle este viernes en O Grove. El simbolismo no dejaba lugar a dudas de su reivindicación: salieron para defender el Culler de Pau ante el precinto del único restaurante con estrella Michelín de la península meca el 31 de diciembre.
La convocatoria fue espontánea, se expandió como la pólvora a través de las redes sociales, y finalmente, a las 20.30 horas, se confirmó que Javier Olleros y su restaurante cuentan con gran aceptación y respaldo tanto entre los vecinos del municipio como en el mundo de la gastronomía. Yayo Daporta o Pepe Solla también quisieron estar allí y este viernes, en O Grove, todos tomaron como suyo el lema de la protesta "Todos somos Culler de Pau".
Salió al atril Pepe Solla en representación de los cocineros del Grupo Nove, pero cedió el protagonismo principal a los protagonistas del acto, los vecinos. Adelina es suministradora del restaurante de Olleros desde su huerta en O Grove y quiso estar allí. También un vecino que habló en nombre de todos y defendió que en medio de la crisis que azota al municipio, no se pueden permitir perder al "buque insignia" de sus restaurantes.
No faltó a la cita el propio Olleros, "desbordado" por la situación, tanto por el impacto que tendrá el precinto del local en su negocio como por el abrumador apoyo ciudadano. Reivindicó su Culler de Pau como "embaixador do Grove no mundo" y lamentó que con el cierre "dez familias quedamos na rúa, sen ingresos" y que puede llegar a peligrar la imagen de un restaurante que "tanto esforzo nos costou levantar e que agora iba moi ben" e incluso, si el cierre se prolonga, su estrella Michelín. "Eles son moi comprensivos, pero quen premia a cociña dun restaurante que está pechado?", se pregunta.
David Pérez Araújo ha sido uno de los que más activos a la hora de promover la protesta en las redes sociales y no faltó a la cita a pesar de que, según acreditó el propio Olleros, "vímonos cinco ou dez veces, como cliente do restaurante, non temos máis vínculo". Pérez Araújo se muestra muy contundente en la defensa del restaurante y cree que su reivindicación se ve refrendada por la cantidad de "xente de fora" que acudió a la plaza de O Corgo, "de todo Galicia e escoitei que de Portugal, todo clientes".
"O único que queremos é que se lle aplique a mesma lei ao Culler de Pau que a toda a xente do Grove"
"Non se trata de ir contra nadie en ningún momento, o que se pide é que se aplique unha lei xusta ao restaurante, como a calquera cidadán, defender a legalidade de toda a xente do Grove, o único que queremos é que se lle aplique a mesma lei ao Culler de Pau que a toda a xente do Grove", defendió, haciéndose eco del sentir general.
La principal queja de quienes salieron a la calle es que la sentencia del Tribunal Superior de Xustiza de Galicia (TSXG) en base a la que el Concello de O Grove ordenó el precinto del restaurante "o único que pide é recuperar a legalidade, non pechar". La resolucion ordena reponer la legalidad del edificio en el que se ubica el restaurante, derribar parte del piso superior, pero creen que cerrar el negocio es hacerse eco de "unha cacicada".
No ocultan nombres, todos apuntan al constructor local ÿscar Miniño como la persona que está detrás del cierre. ÿl fue el que denunció la falta de licencia de apertura del edificio de Culler de Pau que derivó en la citada sentencia del TSXG y aseguran que presiona para que el Concello mantenga el cierre. El Concello asegura que solo cumple la ley.
Mientras tanto, Javier Olleros no quiere entrar en política, él asegura que "só quero abrir o restaurante, cociñar, que é o noso, facer feliz á xente a través da nosa comida, que me deixen" y ya ha empezado los trámites para volver a abrir. Primero tendrán que aprobarle el proyecto para demoler tres habitáculos del piso superior del edificio y, una vez que se acabe la obra, necesitará una nueva licencia de apertura.
El estrella Michelín dos años consecutivos confía en que los trámites se agilicen y pueda abrir cuanto antes. Sus seguidores y defensores han salido a la calle porque "consideramos inxusto o peche do restaurante Culler de Pau polo Concello do Grove, amosamos a nosa repulsa e desacordo, e pedimos ao Concello que axilice os trámites para que este establecemento, que dignifica a O Grove, poida abrir no prazo previsto e poida continuar a súa andaina".
"Moitas familias vivían directa ou indirectamente do Culler de Pau, moita cultura do país emana desta factoría de ciencia ficción culinaria, e non podemos deixar pasar que temos no Grove, e en Galicia, a "Torre Eiffel" dos resturantes e da boa xente que traballa no Culler de Pau... por que a queremos machacar?", se preguntan a través del grupo que han creado en Facebook.