El salón de plenos del Pazo Provincial de Pontevedra acogió este jueves la asamblea general de la Academia Gallega de Gastronomía.
Esta cita no solo reunió a grandes nombres del sector, sino que también sirvió para poner en valor el papel fundamental que juega la gastronomía en el desarrollo económico y turístico de Galicia.
Durante el acto, el presidente de la Deputación de Pontevedra, Luis López, destacó el poder transformador de la cocina gallega.
Subrayó cómo esta impulsa sectores clave como la restauración, el turismo, el comercio, la pesca, la agricultura y la ganadería.
Según afirmó, nuestra gastronomía es clave para construir un destino turístico sostenible, con actividad durante todo el año y repartida por todo el territorio. Para Luis López, cada comarca tiene su sabor propio, su especialidad, su historia culinaria... y eso es algo que debemos celebrar y proteger, según sostuvo.
López también puso de relieve la importancia de la descentralización en la oferta gastronómica, pues "grazas á nosa gastronomía conseguimos que a xente vaia a Lalín a tomar un cocido, a Arbo ou Valga a degustar a lamprea ou a Arousa a por mexillóns".
En un ambiente de celebración y orgullo, la Academia entregó sus medallas a cinco nuevos académicos que, desde distintos ámbitos, contribuyen a la difusión de la cocina gallega: Rosario Andrade, empresaria del Pazo de Pegullal; Xavier Castro, catedrático de historia de la USC; Carlos Guardado, sanitario y divulgador en Asturias de la gastronomía gallega; Carlos López, economista y promotor de nuestra cocina en Lisboa y el Alentejo; y Joao Guterres, empresario, autor del libro Pescados del Miño y caballero del vino de Oporto.
El presidente provincial cerró el acto agradeciendo a la Academia su elección del Pazo Provincial como sede para la asamblea, y destacó la sintonía entre las instituciones presentes: la Deputación, la Xunta de Galicia y la propia Academia. "Todos estamos profundamente orgullosos de nuestra gastronomía", concluyó.