Llega una nueva entrega de la serie "La cocina gourmet en conserva", de la mano de Conservas Pescamar. En esta ocasión, vamos a preparar una receta que nos trae los aromas de la cocina italiana y con la que vamos a aprovechar todos los beneficios de uno de los pescados más apreciados: el atún claro.
El atún es un pescado con múltiples propiedades. Destacan su aporte en proteínas de gran valor biológico y su alto contenido en Omega-3. A estas importantes cualidades, hay que añadir los beneficios de su presentación en aceite de oliva, que además contribuye a potenciar su sabor.
Para preparar un sabroso Risotto de atún Pescamar necesitamos los siguientes ingredientes:
- 2 latas de Atún Claro en aceite de oliva Pescamar
- 175 g. de arroz de grano corto
- 100 gramos de gambas peladas
- 50 g. de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo picado
- 50 ml de tomate concentrado
- 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
- 600 ml. de caldo de pescado
- 150 ml. de vino espumoso
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Queso rallado
Elaboración:
En una sartén grande, calentamos la mitad de la mantequilla y el aceite, agregamos las cebollas y el ajo picados y rehogamos hasta que se ablanden.
Añadimos el tomate concentrado y, cuando esté el refrito en su punto, incorporamos el perejil, el tomillo y el arroz y removemos hasta que esté todo bien mezclado.
Vertemos el caldo caliente poco a poco en la sartén mezclándolo bien con el arroz y dejándolo cocer hasta que se haya absorbido todo el caldo.
Escurrimos el contenido de las latas de Atún Claro en aceite de oliva Pescamar y lo añadimos al arroz, junto con las gambas y el vino. Revolvemos suavemente y dejamos que cueza hasta que se haya absorbido todo el vino. Agregamos la pimienta y el resto de la mantequilla y mezclamos todo muy bien.
Dejamos reposar durante unos minutos, con el queso rallado espolvoreado por encima, y servimos inmediatamente.
En quince días, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.
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