Llegamos a una nueva entrega de "La cocina gourmet en conserva" con una receta que combina dos productos ideales en una dieta saludable: la alcachofa y la caballa. Esta última, con el excelente sabor y calidad que le otorga la preparación en lata de Conservas Pescamar.
La caballa es uno de los pescados azules más apreciados por su alto contenido en ácidos grasos omega-3, muy indicados para proteger nuestro corazón y prevenir una gran variedad de enfermedades cardiovasculares. Además, estas grasas son útiles para bajar el colesterol "malo", regular la tensión arterial y reducir la inflamación.
Otras propiedades nutricionales muy valoradas en la caballa se encuentran en su alto aporte en vitaminas, especialmente la D y E, y en minerales, como el magnesio, hierro, potasio y selenio.
Esta receta nos la ofrece el FROM, el organismo del Ministerio de Agricultura y Pesca encargado de regular el mercado de los productos del mar. A través de su página web, también nos recuerda que "todas las elaboraciones de pescado enlatado son muy aconsejables desde el punto de vista nutritivo".
Para preparar este delicioso Salteado huertano con filetes de caballa Pescamar necesitamos los siguientes ingredientes:
- 3 latas de Filetes de Caballa del Sur en aceite de girasol Pescamar
- 12 alcachofas
- 1 pimiento
- 1 chorro de vino blanco
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de perejil
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
Cocemos las alcachofas en agua, con un poco de sal y aceite. Reservamos.
Picamos la cebolla y la pasamos por la sartén con un chorrito de aceite hasta que esté dorada.
Machacamos el ajo y el perejil en un mortero. Añadimos el vino blanco y la cebolla dorada. Mezclamos hasta que se fundan los ingredientes.
En una bandeja, colocamos las alcachofas cocidas. Añadimos los filetes de caballa en aceite de girasol Pescamar, enteros o troceados, al gusto. A continuación, vertemos con suavidad la mezcla de ajo, perejil, cebolla y vino blanco sobre los ingredientes.
Finalmente, podemos adornar el conjunto con tiras de pimiento. Esta receta admite servirla fría o incluso optar por tibiar ligeramente el plato.
En unos días, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.