En esta nueva entrega de "La cocina gourmet en conserva" vamos a elaborar una receta con masa de hojaldre frita perfecta como entrante y en donde aprovecharemos todos los beneficios de uno de los pescados más exquisitos y demandados: el bonito del norte.
El bonito del norte Pescamar es un pescado azul rico en grasa saludable, ya que contiene una gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados, indicados para reducir los niveles de "colesterol malo". A esta cualidad, hay que añadir los efectos beneficiosos para la salud cardiovascular de su presentación en aceite de oliva.
Esta receta nos la ofrece el FROM, el organismo del Ministerio de Agricultura y Pesca encargado de regular el mercado de los productos del mar. A través de su página web, también nos recuerda que "todas las elaboraciones de pescado enlatado son muy aconsejables desde el punto de vista nutritivo".
Para preparar unos deliciosos Saquitos de mariscos y bonito del norte Pescamar, necesitamos los siguientes ingredientes:
- 1 lata de bonito del norte en aceite de oliva Pescamar
- 200 g. de masa de hojaldre congelada
- 300 g. langostinos congelados
- 4 o 5 ud. grandes de carabineros cocidos
- 2 o 3 palitos de carne de cangrejo (surimi)
- 1 cebolla
- Zanahorias
- Sal
- Pimienta negra molida
- 100 ml. Whisky
- 50 ml. Brandy
- 100 ml. aceite de oliva virgen extra
- Salsa de soja
Preparación:
Descongelamos la masa de hojaldre y los langostinos.
Picamos en juliana muy fina la cebolla, la zanahoria, los carabineros y el surimi. Los pochamos de 4 a 5 minutos sin dejar que se doren las verduras, pero permitiendo que la zanahoria esté blanda. Salpimentamos al gusto y añadimos el whisky y el brandy. Reducimos por completo y reservamos caliente.
Extendemos la masa de hojaldre y con un molde (se puede usar una taza de desayuno) cortamos 8 círculos. Con los restos formamos unas tiras muy finas alargadas.
Rellenamos los círculos con el sofrito (2 ó 3 cucharaditas) junto con tres langostinos troceados y la cantidad que deseemos de la lata de bonito del norte en aceite de oliva Pescamar.
Formamos un saco y cerramos con una tira a modo de lazo. Freímos en abundante aceite muy caliente hasta que estén dorados los saquitos y crujientes.
Servimos calientes acompañados de salsa de soja.
En quince días, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.