Sopa cremosa de mariscos y mejillones Pescamar

Llega una nueva entrega de la serie "La cocina gourmet en conserva", de la mano de Conservas Pescamar. En esta ocasión, vamos a cocinar una sopa cremosa de mariscos y mejillones que es indicada para entrante o como plato principal, si deseamos un menú ligero.

Los Mejillones Pescamar son altamente nutritivos, gracias a su aporte en hierro, fósforo, vitamina B12 y omega 3. Su bajo contenido en grasas y alto porcentaje de proteínas, los convierten en un perfecta alternativa a las carnes rojas en dietas saludables y de control de peso.

Para preparar una deliciosa Sopa cremosa de mariscos y mejillones Pescamar, necesitamos los siguientes ingredientes:

- Ingredientes para la crema:

• 2 latas de Mejillones gourmet de Conservas Pescamar
• 1 manojo de ajetes tiernos
• 1 manojo de puerros
• 1 kg de patatas
• nata líquida
• 1 pimiento rojo
• 1 rama de hinojo
• pimienta blanca y sal
• 150 g de mantequilla

- Ingredientes para el caldo fumet:

• Restos de pescado (espinas y carne de rape)
• Restos de mariscos (caparazón y carne de gambas, langostinos, cangrejos)
• aceite de oliva
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 puerro
• 1 ramita de apio

Elaboración:

En primer lugar, preparamos el fumet. Para ello, sofreímos la cebolla, el ajo y el tomate. Cuando esté listo el sofrito, añadimos los restos de pescados y mariscos y vertemos agua hasta cubrir todos los ingredientes. Cocemos unos minutos. Agregamos el puerro y la ramita de apio y seguimos cociendo. Cuando el caldo esté concentrado, colamos y reservamos.

A continuación, rehogamos en mantequilla todos los ingredientes de la crema, excepto los mejillones y la nata. Vertemos el fumet y dejamos hirviendo 20 minutos.

Transcurrido este tiempo, pasamos el contenido de la cazuela por el colador chino, lo llevamos de nuevo a ebullición y salpimentamos. Añadimos poco a poco la nata hasta alcanzar la consistencia cremosa deseada.

Presentamos la sopa cremosa en un plato sopero o en tazas de consomé. Colocamos encima los mejillones gourmet Pescamar, que previamente habremos escurrido de la lata, y una ramita de hinojo.

En quince días, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de “La cocina gourmet en conserva” de Conservas Pescamar.