Llegamos a una nueva entrega de "La cocina gourmet en conserva" con una deliciosa receta de la cocina italiana: los tortellini. Este plato, surgido en la región de Emilia-Romaña, cosiste en una variedad de pasta con forma de anillo que se suele rellenar con carne, verduras o quesos.
Conservas Pescamar nos propone unos tortellini muy especiales, gracias a la textura y el sabor de uno de sus productos más apreciados: el atún claro.
El atún es un pescado con múltiples propiedades. Destaca su aporte en proteínas, superior al de algunas carnes. Su alto contenido en Omega-3 beneficia la salud del corazón y regula los niveles de colesterol y triglicéridos. A estas importantes cualidades, hay que añadir los beneficios de su presentación en aceite de oliva, que además contribuye a potenciar su sabor.
Para preparar unos deliciosos Tortellini de atún claro al estilo gourmet de Conservas Pescamar necesitamos los siguientes ingredientes (para dos personas):
- 250 gr. de pasta fresca para tortellini
- 2 latas de atún claro en aceite de oliva Pescamar
- Pan rallado (opcional)
- 100 gr. de queso parmesano rallado
- Para la salsa de tomate:
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 4 tomates maduros
- Orégano o albahaca fresca
- Sal
- Pimienta negra
Preparación:
Procedemos a preparar la salsa de tomate. En la sartén ponemos el aceite de oliva a calentar. A fuego medio, añadimos la cebolla picada. Cuando empiece a hacerse, incorporamos los dos dientes de ajo cortados muy finos y freímos dos minutos.
Mientras tanto, pelamos los tomates, les retiramos la pulpa y los picamos. Añadimos a la sartén y dejamos cocinar la mezcla a fuego lento durante 25 minutos. Removemos suavemente hasta que se forme una salsa espesa. Rectificamos de sal y añadimos el orégano o la albahaca, previamente picados, o una mezcla de las dos hierbas, según nuestro gusto, y la pimienta negra. Reservamos la salsa.
Preparamos ahora el relleno. Tomamos el contenido de las dos latas de atún claro en aceite de oliva Pescamar, previamente escurrido, y lo ponemos en un bol. Añadimos un poco de la salsa de tomate, removiendo la mezcla hasta que estén fundidos los dos ingredientes. Si se desea, para dar mayor consistencia, se puede añadir un poco de pan rallado o de queso parmesano. Formamos varias bolas pequeñas con la mezcla. Reservamos.
Estiramos la pasta fresca y cortamos cuadrados de entre 6 y 8 centímetros de lado. Colocamos una bola de relleno en el centro de cada cuadrado y doblamos formando un triángulo. Con un poco de agua mojamos los bordes y apretamos suavemente con los dedos hasta que queden sellados. A continuación, volvemos a doblar la pasta uniendo las dos puntas más alejadas hasta obtener la forma enrollada propia del tortellini. Dejamos reposar cada pieza sobre una superficie ligeramente enharinada.
Una vez que los tortellini están secos y consistentes, procedemos a cocerlos en abundante agua con un poco de sal unos 8 minutos.
Para servir, escurrimos los tortellini y los colocamos en una fuente o bandeja. Vertemos por encima la salsa de tomate caliente, el queso rallado y unas hojas sobrantes de las hierbas aromáticas que usamos para la salsa.
En dos semanas, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.