La Guía Michelin ha reservado una nueva sorpresa para la gastronomía pontevedresa. Uno de sus restaurantes más aclamados por el público ha recibido ahora el respaldo de la crítica.
Se trata del Restaurante Trasmallo, que dirige el cocinero Antonio Novas. Ha sido seleccionado como uno de los 29 nuevos establecimientos reconocidos con la distinción Bib Gourmand.
Este sello, que forma parte de esta guía culinaria desde 1997, no tienen la fama o la repercusión de las estrellas Michelin.
Pero de ellos, según sus responsables, "siempre se dice que son los preferidos de los inspectores y tienen el favor del público en su día a día".
Y el Trasmallo, sin duda, es buena prueba de ello. "Es uno de esos lugares a los que uno acude para darse un homenaje sin necesidad de que haya una ocasión especial", subraya la Guía Michelin, debido a su alta relación calidad/precio.
De él, los inspectores han destacado que intenta rendir un homenaje a un arte de pesca tradicional que, generación tras generación, ha sido fundamental para la subsistencia de la familia de su propietario, Antonio Novas.
Señalan que los comensales encuentran en él una cocina de producto, con toques actuales e internacionales, en la que nunca faltan las recomendaciones.
Entre sus platos destacados, los inspectores recomiendan las croquetas de la casa, el pescado del día y, de postre, su cremosa tarta de queso al horno, con mermelada de fruta de temporada.
Junto con el Trasmallo, otro restaurante gallego se incorpora al selecto listado de los establecimientos que lucirán en 2026 la distinción Bib Gourmand: Con Culler (Santiago).