A Guía Michelin reservou unha nova sorpresa para a gastronomía pontevedresa. Un dos seus restaurantes máis aclamados polo público recibiu agora o respaldo da crítica.
Trátase do Restaurante Trasmallo, que dirixe o cociñeiro Antonio Novas. Foi seleccionado como un dos 29 novos establecementos recoñecidos coa distinción Bib Gourmand.
Este selo, que forma parte desta guía culinaria desde 1997, non teñen a fama ou a repercusión das estrelas Michelin.
Pero deles, segundo os seus responsables, "sempre se di que son os preferidos dos inspectores e teñen o favor do público no seu día a día".
E o Trasmallo, sen dúbida, é boa proba diso. "É un deses lugares aos que un acode para darse unha homenaxe sen necesidade de que haxa unha ocasión especial", subliña a Guía Michelin, debido á súa alta relación calidade/prezo.
Del, os inspectores destacaron que tenta render unha homenaxe a unha arte de pesca tradicional que, xeración tras xeración, foi fundamental para a subsistencia da familia do seu propietario, Antonio Novas.
Sinalan que os comensais atopan nel unha cociña de produto, con toques actuais e internacionais, na que nunca faltan as recomendacións.
Entre os seus pratos destacados, os inspectores recomendan as croquetas da casa, o peixe do día e, de sobremesa, a súa cremosa torta de queixo ao forno, con marmelada de froita de tempada.
Xunto co Trasmallo, outro restaurante galego incorpórase á selecta listaxe dos establecementos que lucirán en 2026 a distinción Bib Gourmand: Con Culler (Santiago).