El Concello de Sanxenxo trabaja en la preparación del pliego para sacar a licitación el Centro de la Cultura Gastronómica Rías Baixas, que tendrá su sede en el Pazo de Quintáns.
El proyecto definitivo alcanza los 1,2 millones de euros y se centra en un espacio singular dentro de las ofertas turísticas de Galicia. Tendrá carácter multidisciplinar con la intención de desarrollar el sector agroalimentario y culinario.
Está previsto, según el gobierno local, que se establezcan nueve servicios.
1. Espacio exterior.
2. Bar-Restaurante-Tienda. Aquí las personas que visiten el Centro de la Cultura Gastronómica tendrán la oportunidad de degustar y comprar productos gastronómicos locales de calidad. Se incorporarán elementos museo gráficos para conocer vinos, marisco, pescado, quesos y otros productos de las tierras de O Salnés.
3. Recepción. Un monitor ofrecerá imágenes atractivas para los visitantes y se establecerá información con la agenda de actividades.
4. Aula de presentación de productos. Espacio donde se celebrarán conferencias, seminarios o cursos de formación.
5. Productos de temporada. Un ámbito para mostrar el ciclo biológico de los alimentos y la evaluación de la gastronomía tradicional.
6. Dieta atlántica, gastronomía y salud. Será una sala para ofrecer información sobre esta dieta basada en el pescado, marisco, frutas, hortalizas, lácteos, aceite de oliva y consumo moderado de carne.
7. Paisajes con olor y sabor. Será la planta primera y el espacio más amplio del pazo. Aquí se ofrecerá datos sobre la explotación agropecuaria y pesquera en relación con la alimentación y la gastronomía. Se distribuirán contenidos en cinco apartados: mar, costa y rías; además de cultivos y viñedos; y bosques y ríos.
8. La alquimia de los fogones de la "lareira" a la inducción. Se aprovechará la "lareira" que se encuentra en el pazo y se analizará la evolución en la cocción de alimentos.
9. Aula de gastronomía / Entre tradición e innovación. Espacio museográfico que también ofrecerá un lugar como aula de gastronomía para realizar demostraciones de cocina, catas y cursos.