Décimo aniversario do Icewolf, froito do traballo dun bo equipo

Din que dez anos non son nada. Pero iso que llo digan a un dos restaurantes máis destacados de Pontevedra, o Icewolf, que durante todo ese tempo mantívose como unha das grandes referencias da gastronomía pontevedresa.

O Icewolf, que naceu como coctelería en 2015 en la Rúa Dona Tareixa, en pleno corazón do centro histórico pontevedrés, é o proxecto de dous mozos de Lérez, Sergio García e Manuel Acuña, que con pouco máis de vinte anos decidiron iniciar esta aventura nun sector tan complicado como a hostalaría.

E á vista está que, sobre todo desde que en 2018 incorporasen o restaurante no seu proxecto, o esforzo mereceu a pena. Tras unha década de crecemento, o seu establecemento é un dos máis aclamados e respectados da cidade de Pontevedra.

Ademais, despois da pandemia, abriron un segundo local, esta vez na Praza de Compostela, en Vigo, onde mantiveron o selo de identidade co que se deron a coñecer, pratos "feitos en casa", feitos con mimo, desde cero, nos fogóns das súas cociñas.

Fano apostando por utilizar produtos galegos de proximidade e novos ingredientes internacionais. Todo iso grazas a unha coidada rede de distribuidores que lles facilitan a mellor materia prima para coidar todas e cada unha das súas elaboracións.

Para que elixir un restaurante tradicional, asiático, italiano, mexicano ou árabe se no Icewolf telo todo. A súa carta ofrece unha coidada selección do mellor do cinco continentes, combinacións sorprendentes para o padal que achegan carácter e personalidade a cada prato.

"Somos como unha praza pública", explican os seus responsables, onde os comensais teñen á súa disposición unha selecta carta adaptada a todos os petos e cun menú do día, de luns a venres, a un dos prezos máis competitivos do mercado actual, 11,50 euros.

Unha cociña con selo propio, tamén con opcións veganas, vegetarianas e para celíacos que, xa pola noite, se transforma nun 'gastropub' no que seguir gozando do seu especial concepto fusión en forma de cócteles, que se ofrecen en versións con e sen alcol.

Pero, sen dúbida, a verdadeira clave do éxito do Icewolf é o seu equipo. Profesionais novos e entusiastas, diversos en gustos, idades e personalidades, que fortalecen o selo de identidade do local e contribúen a darlle unha volta de porca a todo establecer.

Aínda que conta cun persoal bastante estable, "toda a xente que pasou polo Icewolf deixou a súa pegada e fíxonos mellores", subliñan Sergio García e Manuel Acuña, un firme compromiso que lles permitiu chegar a este primeiros dez anos de vida.

Alberto é o encargado do restaurante en Pontevedra e a persoa de maior idade do persoal. A súa ampla experiencia na hostalaría e o seu coñecemento da clientela pontevedresa convertérono nun referente e un modelo a seguir polos mozos.

Xunto a el, desde a apertura do restaurante, está Néstor, o encargado da cociña para o menú do día; mentres que Xela chegou antes da pandemia e a pesar da súa mocidade ten moita experiencia en grandes restaurantes e unha formación profesional superior en sala e en viños.

Berto, pola súa banda, é o xefe de cociña. A pesar de ter o ciclo superior de cociña e sala do Carlos Oroza empezou a traballar no Icewolf por un curso de coctelería. É un dos responsable de gañar o premio de Pontedetapas deste último ano á tapa tradicional.

Haidar é sirio e chegou a España en busca dunhas oportunidades que no seu país, a pesar da súa carreira universitaria, non tivo. A súa idade e o idioma non foi un obstáculo para ir aos poucos collendo as rendas da cociña de Vigo e enfrontarse a un Nadal moi intenso.

A eles súmase Amalia, a responsable de redes. Os seus estudos e o seu traballo permitiron ao Icewolf dar un salto en imaxe e difusión, especialmente de cara a este décimo aniversario.

A última incorporación ao equipo foi Carmen, que conta con moita formación e experiencia, o que lle permitiu adaptarse á perfección ao ritmo do equipo.

Ademais, o Icewolf incorpora máis de seis traballadores nas tempadas altas de verán en Pontevedra e de nadal en Vigo, xente nova que combina así os seus estudos cunha primeira experiencia laboral que lles resulta tremendamente satisfactoria.

UN DÉCIMO ANIVERSARIO CON NOVIDADES

Para celebrar o seu décimo aniversario, que se conmemora na última semana de febreiro, o Icewolf ten unha axenda moi completa de eventos.

Será unha semana de gastronomía, música, sorteos e recordos que terá como protagonistas a clientes, persoal, provedores e, en xeral, ás persoas que fixeron posible este dez anos.

Marcará o inicio dunha nova etapa que, entre as súas grandes sorpresas, inclúe a estrea de Icewolf Baiuca Vigo, unha nova carta e imaxe baseadas en tradición, gastronomía e calidade, que completará a oferta gastronómica de Pontevedra, que seguirá sendo máis "rabuda pero viaxada".