Os expertos calculan que nos países da Unión Europea se desperdicia ou se perde un 20% da produción alimentaria. Por iso, a xestión dos refugallos procedentes da alimentación pasou a ser clave na procura dun sistema moito máis sostible.
No medio dese traballo, Slow Food e Zero Waste Europe editaron unha guía de boas prácticas na que recompilan once experiencias de éxito que impulsan outras tantas comunidades locais de Francia, Italia, Portugal, Bélxica, República Checa ou Eslovenia.
No caso de España, só incluíron un exemplo, o Plan Revitaliza que impulsa a Deputación de Pontevedra para converter os biorresiduos en compost e reintegralos así de novo na cadea alimentaria.
Ambas as dúas asociacións entenden que os municipios, tanto se son urbanos como rurais, deben traballar xuntos coas comunidades agrícolas e cos produtores alimentarios nos cintos verdes que rodean as cidades e nas zonas rurais.
"Pretendemos ilustrar e ofrecer exemplos concretos sobre que pode facer un municipio para reducir os refugallos alimenticios como parte dunha transición máis ampla cara sistemas alimentarios sostibles", destaca Marta Messa, directora de Slow Food Europa.
Este documento céntrase especificamente en que accións concretas poden tomar os municipios, engade a activista italiana, "pero tamén en termos máis xerais, en como poden estimular os sistemas alimentarios locais".
Sobre o Plan Revitaliza, a guía de boas prácticas de Slow Food e Zero Waste Europe destaca que, lonxe de ser un sistema custoso para as arcas públicas, este programa demostrou a súa eficacia para o tratamento dos residuos orgánicos.
Baseándose na compostaxe doméstica e comunitaria, o Revitaliza, destacan estes dous colectivos, está xa presente en 44 dos 61 concellos da provincia tras un proceso "coidadosamente deseñado" ou a súa "flexibilidade" para adaptarse a cada municipio.
A iso suman ademais un plan de comunicación "sólido", que contribuíu a que os cidadáns participen masivamente neste sistema, chegando a compostar máis de 2.000 toneladas de residuos desde que se puxo en marcha en 2019.
Este é, conclúe o informe, unha das formas "máis innovadoras e inspiradoras" para que as comunidades locais se convertan en actores "crave" no desenvolvemento dunha economía circular que, xunto coa redución de residuos, axude a crear un sistema alimentario "máis saudable, ecolóxico e economicamente viable".