Niño de verduras e ventrecha de bonito do norte Pescamar

Esta nova entrega da serie "A cociña gourmet en conserva", da man de Conservas Pescamar, ofrécenos unha receita chea de sabor, que nos trae os aromas frescos da cociña mexicana e coa que imos aproveitar todos os beneficios dun dos peixes máis prezados.

A ventrecha de bonito do norte destaca pola súa textura especialmente tenra, a súa achega en proteínas de gran valor biolóxico e o seu alto contido en ácidos graxos Omega-3, axeitados para unha alimentación equilibrada.

Para preparar este delicioso Niño de verduras e ventrecha de bonito do norte Pescamar, necesitamos os seguintes ingredientes:

- 2 tortillas de trigo grandes

- 1 lata de Ventrecha de Bonito do Norte en aceite de oliva gourmet Pescamar

- 1 cunca de leituga picada

- ½ cunca de tomate fresco cortado en cubos

- ½ cunca de millo doce

- ¼ cunca de pemento vermello en tiras

- ¼ cunca de pemento amarelo en tiras

- ½ cunca de queixo relado (cheddar ou mestura mexicana)

- olivas negras picadas

- crema agre (iogur grego, culleradiña de zume de limón e chisco de sal)

- chips de millo

- aceite de oliva

- pemento en po (doce ou picante, ao gusto) ou mestura de especias tex-mex

- limón ou lima

Preparación:

Para comezar, formamos os niños de tortilla que servirán como base. Colocamos cada tortilla nun bol apto para forno ou sobre a parte exterior dun cunco investido, pincelamos lixeiramente con aceite e forneamos uns 8-10 minutos a 180 ºC, ata que quede crocante. Deixamos arrefriar.

Para o recheo, escorremos coidadosamente a Ventrecha de Bonito do Norte en aceite de oliva gourmet Pescamar, reservando un pouco do aceite de oliva. Nun bol mesturamos a leituga, o tomate, o millo, as olivas negras e os pementos. Incorporamos a ventrecha esmiuzada e engadimos un chorriño do aceite reservado para potenciar o sabor.

Enchemos cada niño coa mestura, engadimos o queixo relado e decoramos cunha cullerada de crema agre e uns chips de millo. Empoamos pemento en po (ou a mestura tex-mex) e rematamos cunhas pingas de limón (ou lima) para realzar o conxunto.

En quince días, os produtos do mar serán de novo protagonistas dunha nova receita de "A cociña gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.