Chegamos a unha nova entrega de "A cociña gourmet en conserva" cunha receita para toda a familia: a sopa de mar. Nesta ocasión, Conservas Pescamar proponnos unha elaboración con berberechos e mexillóns, dúas especialidades moi prezadas na cociña atlántica.
Ademais do seu sabor e textura, tanto os berberechos como os mexillóns posúen un alto contido en ferro, gran aliado fronte á anemia. Ademais, achegan proteínas de alto valor biolóxico que, unidas ao seu baixo contido calórico e graxo, fanos un alimento ideal nas dietas de adelgazamento.
Esta receita ofrécenola o FROM, o organismo do Ministerio de Agricultura e Pesca encargado de regular o mercado dos produtos do mar. A través da súa páxina web, tamén nos lembra que "todas as elaboracións de peixe enlatado son moi aconsellables desde o punto de vista nutritivo".
Para preparar unha deliciosa Xarda confeitada en aceite de arbequina e arroz meloso de moluscos Pescamar necesitamos os seguintes ingredientes:
- 1 xarda de 600 g.
- 1 lata de berberechos ao natural Pescamar
- 1 lata de mexillóns en escabeche Pescamar
- 250 g. de aceite de oliva arbequina
- Herbas aromáticas
- 150 g. de arroz
- 150 g. de caldo de marisco
- Coñac
- Sal
Preparación:
Limpamos a xarda e sacámoslle os lombos. Quitamos as espiñas e poñémolos nunha tixola con aceite ata cubrilos. Introducimos no forno a 70 ºC durante 25 minutos.
Aparte, fervemos o caldo de marisco con herbas aromáticas. Flamexamos con coñac e cubrimos coa auga da lata de berberechos. Deixamos reducir ata a metade. Coamos o caldo e incorporamos o arroz.
Cando o arroz estea cocido, engadimos o contido das latas de berberechos ao natural Pescamar e os mexillóns en escabeche Pescamar.
Empratamos colocando primeiro os lombos de xarda forneados e, ao seu carón, o arroz cos moluscos. Decoramos con herbas aromáticas.
En dúas semanas, os produtos do mar serán de novo protagonistas dunha nova receita de "A cociña gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.
Engade Pontevedra Viva como fonte preferida de Google de balde
Mantente informado coas últimas noticias de actualidade.