El festival PortAmérica, que celebrará su próxima edición los días, 9, 10 y 11 de julio en la Azucreira de Portas, ha desvelado este viernes el menú de una de sus citas más esperadas: el ShowRocking.
El espacio gastronómico ofrecerá en esta ocasión 68 tapas elaboradas por 38 chefs que suman 22 Estrellas Michelin, 2 Estrellas Verdes y 7 Bib Gourmand.
"Durante los tres días de festival, el ShowRocking servirá pinchos pensados para disfrutarse en un espacio donde chefs, producto, cocina en directo, público y música conviven como parte de una misma experiencia", explica la organización.
Por eso este espacio gastronómico contará con programación propia organizando cada jornada en dos turnos, de 19:30 a 21:30 horas y de 21:30 a 23:30 horas, además de un espacio de pastelería disponible desde las 20:30h y actuaciones sorpresa.
Los menús incorporan información sobre alérgenos y opciones vegetarianas y veganas, y contarán con propuestas de maridaje seleccionadas para completar la experiencia gastronómica.
El jueves, el primer turno contará con Maca de Castro, Paula Gutiérrez, Eduard Xatruch, Iván Cerdeño y Paco Roncero con elaboraciones como huerto a la carbonara de camaiot, causa de langostinos, buey de mar con aguacate y huevas de trucha, croqueta artesana de jamón o sándwich de pastrami. En el segundo turno participarán Francis Paniego, Viviana Varese, Antonio Arrabal, Rubén Hernández y Dani Carnero, con platos como croquetas de Echaurren, panzerotto con pimienta, salchicha y provola, Better Hot Dog, arroz gim o bocata de pinchito de pollo a la moruna. La pastelería correrá a cargo de Paco Torreblanca.
El viernes, el primer turno reunirá a Andoni Luis Aduriz, João Rodrigues, Antonio Novas, Lucía Grávalos y Ricard Camarena, con propuestas como bonito del norte en escabeche, pastel de berberechos à Bulhão Pato, ensalada rusa con listado de la lonja de Cangas, cogollos con aliño de aceitunas y anchoas o ensaladilla rusa con xoubas. En el segundo turno cocinarán Camila Ferraro, Andrés Torreiro, Alberto Lareo, Iván Domínguez, Ria Espinosa y Luis Veira, con platos como dados de atún rojo salvaje de almadraba, puerro asado con sardina ahumada, croquetas de Maina, berenjena a la brasa o mollete de gallo de corral con guiso de percebes y gambas. La parte dulce llegará de la mano de Antonio Bachour, desde Miami.
El sábado, el primer turno estará protagonizado por Héctor López, Miguel González, María Adelaida Moreno, Patricia Uceda y Marcos Rodríguez, y Fabián Delgado. Sus menús incluyen canelón de buey, bonito curado con salmorejo de pimiento de Padrón, bocata termal de guiso de gallo y castañas, empanada de maíz con cacao especiado, brocheta de jarrete de vaca o tamal de mejillones y su pipián. En el segundo turno participarán Antonio Arrabal, Yayo Daporta, Blanca Martínez y Javier Vega, Óscar Vidal, Jhon Zárate y María Teresa Vélez, con propuestas como pizzetta con Better Frankfurt, rigatoni con salsa de setas, carpaccio de camarones, empanadilla de papada de cerdo, callos, bocata de paiña, frijoles con hogao o curry de mejillones con cúrcuma y lima kaffir. La pastelería del sábado estará firmada por María Peón e Ismael Agra, de Dleite.